凉拌牛肉的家常做法

1. 怎样做凉拌牛肉？

怎样做凉拌牛肉？

首先我们准备好牛肉和适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖以及一些香菜。

将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。

你好，谢谢邀请。凉拌牛肉可是夏天里的一道美食呀！要制作好一道美味的凉拌牛肉，主要关键有三个方面，第一是选牛肉，等二是煮牛肉时的配料，第三是凉拌汁。

首先来说下怎么挑选牛肉：凉拌牛肉要首选牛健子肉，因为这块肉精瘦中带有牛筋，食用时口感更好，劲道有韧性。不过煮制时间稍长。

煮牛肉：为了让牛肉更香、更入味，所以要放一些调味品跟牛肉一起煮制，当然不是调味料越多越好，而是要有一定的比例。

凉拌汁的调配：凉拌牛肉好不好吃，凉拌汁也是很关键，也是要有一定比例。当然这个可以根据个人的饮食习惯和口味来调配，

下面就来跟朋友们分享一道凉拌牛肉的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。

需要食材：牛健子肉600克、干辣椒8个、料酒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮2块。大葱1根、生姜1块

凉拌汁用料：白糖4克、柠檬2片、生抽4勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油少许、大蒜3瓣、香菜1颗、芝麻香油少许

制作步骤：

朋友你好，凉拌牛肉其实不难做的，在做凉拌的时候可以放点青瓜丝一起拌，味道很赞喔！特别是在夏天吃，酸酸辣辣，十分开胃。

材料：牛腱肉200g、青瓜1根、紫天椒2-3根、香菜少量、蒜头2粒、八角1个、香叶2片、干辣椒少量、桂皮少量、生抽适量、老抽少许、姜片少量、蚝油少量、麻油少许、花椒油少许、陈醋适量。

1.牛肉洗净，用凉水煮开去血水。

2.准备好桂皮、姜片、干辣椒、八角、香叶洗净。

3.牛肉过水后，将血水倒掉。加生抽，老抽、蚝油、干辣椒、八角、桂皮、香叶和水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。

其实凉拌牛肉有很多做法，不同的凉拌牛肉有着不同的味道，

我这里分享的是最简单，最好吃的做法。

选500克牛腱子肉，清洗干净切成四大块，用优食净化12分钟，然后用清水清洗两遍，冷水下锅烧开，撇去血沫 ，放姜片，大葱段，八角18克，桔皮15克，小茴香15克，香叶10克，草果7克，豆蔻6克，千里香5克，公丁香4，克良姜8克，山楂15克，甘草5克，老抽一大勺，生抽两勺，加冰糖50克，小火慢炖两小时，捞出来放凉。

凉拌牛肉：牛肉切片装在大碗里，大蒜碎10克，洋葱20克，小米辣3克，放一勺精盐，两勺香醋，一勺芝麻油，两勺辣椒油，放点香菜碎，用手抓拌几下。一盘好吃的凉拌牛肉就做好了。

我们曰生活中，对牛肉是很认可的，一般的凉拌牛肉，都会选择牛键子肉。

在这炎炎夏季，凉拌牛肉是生活中不错一道肉食凉菜，但是很多人为怎么把牛肉拌的更美味更可口而困惑，今天吃货老韩给分享一下拌牛肉的美味做法。

买酱牛肉凉拌牛肉在选材上我们一般选择筋肉结合的牛腱子肉其口感上乘，有嚼头！

酱牛肉切片，一定要顶刀切片(顶刀就是不要顺着牛肉的纹路切，顺着纹路切的片拌起来容易碎。)

大葱从中间切开，然后切成弯月丝，香菜切段。

调料

放入香醋，蒜泥、东古酱油、葱油、把牛肉跟葱丝、香菜一块放入拌匀，最后放点香油即可。

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牛肉片150克 泰国香菜20克 (切2厘米长的段) 香芹20克(2厘米长的段)

调料