桂花糕怎么做

1. 桂花糕怎么做？
2. 自制桂花糕的步骤？

桂花糕怎么做？

大家好，我是娜娜。桂花糕的历史悠久，是中国特色传统小吃，主要用糯米粉、糖和蜜桂花制作成的美味糕点，吃起来美味又爽口，种类多样，做法简单，桂花糕色泽黄白分明，没有斑点没有杂质，内部组织滋润松软，香甜细腻，有很浓郁的桂花清香，因此受到很多人的欢迎和喜爱，下边我就把桂花糕的做法分享给大家，我们一起来看看吧。

桂花糕：

食材准备：160克糯米粉，70克小麦淀粉，40克花生油，50克白砂糖，200克清水，适量蜜桂花

1、首先把所有食材准备好。

2、200克清水倒入盆中，加入50克白砂糖，用蛋抽搅拌到白糖融化。

3、把准备好的160克糯米粉和70克小麦淀粉，过一下筛子，筛入糖水中。

4、加入40克的玉米油，搅拌成面糊。

5、准备一个模具，方形，圆形都可以，底部和侧面刷上食用油，容易脱模，倒入我们搅拌好的面糊，然后放一旁静置30分钟左右。

6、时间到了之后，蒸锅烧水，放入模具，蒸半个小时。

7、然后取出来晾凉，倒出来，切成方块，再淋上蜜桂花即可，也可以直接放入冰箱冷藏一个小时以上，这样会更加方便脱模。

你好，我是悠悠。秋天是桂花飘香的时节，做桂花糕食用正当时。而桂花糕的种类也很多，有以粘米粉及糯米粉蒸成的桂花松糕、有糯米粉及澄粉制成的桂花凉糕、也有用面粉及酵母做成的桂花发糕等等，不胜枚举。

今天介绍一款口感丰富且清爽的椰汁桂花糕做法，是用桂花浆与椰汁冷藏制成的甜品，比传统做法多了份轻盈的口感，又能同时兼具椰浆的清香及桂花的幽香，而最巧妙之处在于这糕点还能演变出另外2种不同做法（文末有说明），现在来看看做法吧。

－椰汁桂花糕－

椰浆层：

椰浆200克、纯牛奶200克

细砂糖45克、吉利丁片20克

米粉 150克普通面粉 50克白糖 40克糖桂花 30克干桂花 适量酵母 3克温水 20+180克

桂花糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

大米粉、普通面粉和白糖称重后混合均匀。

步骤 2

3克酵母加20克温水融化成酵母水，备用（水温不要太高，否则会把酵母烫死）。

步骤 3

180克温水加入称重好的粉类食材中拌均匀，加入酵母水拌均匀，再加入糖桂花再次拌均匀。

步骤 4

桂花蒸糕：

用料：

低粉100克、糯米粉20克、牛奶100克、蛋清30克、植物油30克、细砂糖50克、泡打粉4克、干桂花少许

做法：

1、倒入蛋清

2、蛋清和糖一起打搅均匀，尽量让糖溶化

3、倒入牛奶

4、加入植物油，拌匀

5、筛入低粉、糯米粉和泡打粉拌成面糊

6、盖保鲜膜放置20分钟

桂花糕是特色传统小吃，也是无数人喜欢的糕点，同时也是孩子们特别喜欢的美食。传统的桂花糕是用糯米粉、粘米粉加糖和蜜桂花做成的，营养比较单一，而且比较甜，【初二】今天分享的是椰汁桂花糕，做出来口感好，营养更丰富。

椰汁桂花糕：这个充满椰香，但又夹着清淡的桂花香，不太甜又清新的甜品，漂亮又美味。

【椰汁浆食材】

椰浆200ml、牛奶200ml

冰糖45g、鱼胶粉20g

【桂花浆食材】

水400ml、鱼胶粉20g

桂花糖60克（我是用桂花做的糖）

【制作】

自制桂花糕的步骤？

1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

2.冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中

3.琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化

4. 把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀

6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模（硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理）