如何做月饼

1. 如何在家自制月饼？

如何在家自制月饼？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

月饼是中国人中秋节必吃的传统糕点。月饼在我国有着悠久的历史，是中秋节的祭月的供品，相传中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，发展至元明两代，因在中秋节祭完月后，全家人会围坐在一起分吃月饼月果，而月饼是圆形，又是全家人分吃，便有了月饼代表家人团圆的寓意。

明朝以来，中秋节吃月饼，成为全国人民的共同饮食习俗，因各地的饮食不同，在与各地的饮食习惯融合后，月饼便有了广式、京式、苏式、潮式、滇式等不同风味的月饼。

月饼的做法简单易学，下面介绍一下蛋黄豆沙月饼的做法。

用料：面粉120克、转化糖浆80克、枧水2.5克、花生油35克、豆沙400克、咸蛋黄10个、鸡蛋一个、淀粉适量。

一、花生油烧至冒烟，放凉后备用。

二、转化糖浆、熟花生油、枧水放入盆中，搅拌均匀。

三、加入过筛的面粉，搅拌至无干粉，揉成光滑的面团。

四、面团用保鲜膜包好，冰箱冷藏一小时。

五、烤盘铺油纸，放入咸蛋黄，喷点45°以上的白酒，放烤箱中，180°烤五分钟左右。

很多人在做冰皮的时候都会出现冰皮粉太粘了，做不了的情况。这个方子，我做了几次，没有失败过，包括在微信交流里教过一些小伙伴，特别是新手，也能做出来了。

用料

零失败的冰皮月饼的做法

准备材料

倒入牛奶

搅拌均匀

加入炼奶和玉米油

继续搅拌均匀

大火蒸25分钟

趁热搞烂

揉成光滑面团

月饼很多种，主要是要看你家里适合做那种月饼，而当今最常见的就是广式月饼，而最简单的就是冰皮月饼，今天面点师就把这两种月饼配方分享给大家，希望能够对大家有所帮助

月饼皮配方: 糖浆550克，陈村枧水30克，花生油160克，中筋面粉900克

制作过程: 把碱水和糖浆搅拌均匀加入花生油搅拌均匀然后加入中筋面粉搅拌均匀放两个小时松松面筋，然后下纪子包陷，用模具压，放入烤盘用喷壶在月饼表面喷些水然后放烤箱烤五分钟刷蛋黄，然后烤十分钟拿出来在刷蛋黄，然后在烤七至十分钟拿出来，晾凉，封保鲜膜，放两三天就能反软

月饼陷: 豆沙，莲蓉，五仁馅皆可 五仁月饼陷配方: 三洋糕粉或者熟面1.6斤，糖1.2斤，色拉油5两，碎花生4两，芝麻2两，瓜子仁2两，核桃仁2两，桂花酱少许，水7两左右，果脯2两，

饼皮月饼皮配方: 三洋糕粉一斤，冷水三两，牛奶五两，白奶油二两，糖六两，

月饼陷: 各种水果陷均可

制作过程: 把所有材料放入盆中和成面团，然后下剂子40克包入60克的水果陷，把挤口像上，光面向下放入模具压成月饼封保鲜膜放入冰箱冷藏即可，随用随吃

小贴士: 也可去某宝直接买冰皮月饼粉拿回来直接加水和成面团就能使用

马上就要到中秋节了，家家户户都要准备咱们美味的月饼。去外面买呢花样是多，可是口感却不怎么样，而且各种添加剂放的也多，吃的不放心。

所以咱们想吃月饼就别买了，在家没有烤箱也能做，比买的都好吃，2分钟学会，今天把做法分享给大家：做法、比例都很详细。 ***加载中...

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相信很多人都会疑惑，如何在家就能做出最美味的月饼呢？今天就教给大家怎样用烤箱在家做月饼。

工具/原料：

面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。

月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。

步骤/方法：

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。