饼干不放蛋的做法窍门

1. 做饼干没有柠檬汁可以用什么替代？
2. 做饼干加蛋黄和不加蛋黄有什么区别？
3. 不用黄油的饼干烤箱做法简单？
4. 虾皮山药芝麻薄脆饼干无蔗糖怎么做？

做饼干没有柠檬汁可以用什么替代？

石灰汁是柠檬汁的最佳替代品，因为它可以被用作一个到一个替代，有一个非常相似的味道，酸度水平。

实际上，当罐装或保存食物时，它是pH值相似的柠檬汁的理想替代品。其他替代品（例如醋）的酸度较低，可能会导致长期保存不安全的蜜饯。

在以柠檬汁为主要成分的甜点中，酸橙汁的味道略有不同。但是，结果仍然是酸和柑橘味。

做饼干加蛋黄和不加蛋黄有什么区别？

蛋黄分生蛋黄和熟蛋黄之分，都可以加入再饼干中，若添加生蛋黄则起到食材间的乳化作用，使得饼干组织密集口感酥香，但是添加过多则会让饼干在烘烤中水分挥发不足使得饼干口感偏韧偏软，增加熟透过筛出来的蛋黄粉加入饼干中可使饼干香酥可口，经典饼干如：玛格丽特，希望能给到你启发参考。

如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥软。加入整个鸡蛋会又酥又脆。

蓝莓蛋黄饼制作方法

原料:低筋面粉 200克、黄油70克、蛋黄1个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。

做法：

第一步:先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可。

第二步:分两次倒入蛋黄，并搅匀。

第三步:筛入面粉，加入果酱。

第四步:揉成淡紫色的面团。

第五步:把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时。

第六步:将冰冻后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片。

楼主您好，很高兴回答您的问题，鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。

很希望我的回答能够帮到你。

做饼干的话加入蛋黄，更酥更好吃。今天教给大家一款蛋黄小饼干的做法。

配料：蛋黄4个，全蛋1个，低筋面粉85克，奶粉40克，砂糖25克。

1：称量85克面粉和40克奶粉混合到一起，一会儿备用。

2：把一个全蛋和四个蛋黄放到容器中并加入白糖，用打蛋器打成如下图所示发泡状态。

3：把步骤1的面粉和奶粉的混合物用筛子筛入打发的蛋液中，并用刮板翻拌均匀，注意不要搅拌。

4：烤盘上边放油纸，，用裱花袋轻轻挤到油纸上边，放入烤箱大概140度,烤20分钟，因为烤箱和烤箱有差别所以烤的过程中时间和温度可能需要调节，紧盯着烤的过程看着别烤糊了。

5：好吃的蛋黄饼干做好了

我做烘焙10年了，鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。所以这就是加蛋黄和不加蛋黄的区别，希望能帮到你。

不用黄油的饼干烤箱做法简单？

1、将糖粉、鸡蛋、玉米淀粉、炼乳、盐倒入盆中，用电动打蛋器高速搅打2分钟

2、2分钟后，将玉米油分6次加入到盆中，每加入一次，都要搅打至少2分钟，才能加入下一次玉米油

3、接着把低筋面粉和奶粉过筛进来，翻拌均匀。此时烤箱预热170度上下火

4、然后将裱花袋内，套上曲奇裱花嘴，把混合好的曲奇面糊装入裱花袋中

5、准备一个烤盘，烤盘内垫上油纸防粘，然后把曲奇面糊挤在烤盘内，不要挤太大，1元硬币左右大小即可

6、最后送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤15分钟，中途如果发现有上***况，记得及时加盖锡纸

虾皮山药芝麻薄脆饼干无蔗糖怎么做？

食材清单

鸡蛋 1个 、 牛奶或冲泡好的奶粉 20克 、 低筋面粉 36克 、 芝麻 8克 、 虾皮 3克

做法步骤：

1，准备食材。

2，虾米倒入清水中浸泡10分钟。