鲜奶炖蛋

1. 牛奶炖鸡蛋怎么做好吃？

牛奶炖鸡蛋怎么做好吃？

牛奶炖鸡蛋，是一款比较受儿童喜欢的甜品美食，牛奶含有丰富的矿物质，含钙量比较高，非常适合儿童补钙，加上鸡蛋高蛋白质，完美搭配，具有养颜，健体的功效，做法也很简单

主材：牛奶250克，鸡蛋1个，白糖适量，

1：牛奶放在大碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀，加入白糖，再次搅拌，过筛（过筛会使口感顺滑）

2：把搅拌好的成品放在蒸煮的容器里，（最好是碗）

3：锅中烧开，放入牛奶，蒸煮20分钟左右（碗最好是用小碟盖上，或者保鲜膜）

这样就可以了，是不是很简单，夏天吃的时候最好先在冰箱冷冻一下，口感跟爽口，也可以加入杏仁，腰果，花生等佐料

蒸煮的过程不知道熟了没有可以用筷子试探下

这道美食，是广东人最熟悉不过的甜品之一，它吃在口里香甜、细腻、滑嫩、可以说是入口即化，给人的感觉真是爽歪歪！爽到爆！

这道美食不仅美味好吃，强身健体、而且还具有滋阴养颜之功效。属于低盐食品，是你的健康之选。

这么好的美食，怎能不和大家分享呢？下面我就给大家分享这道美食的做法。

食材：

牛奶200克

鸡蛋一个

砂糖2茶匙

做法步骤：

1、把所以食材都准备好。

2、拿碗，磕入鸡蛋，家入白砂糖，拿一双筷子，把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀，直到鸡蛋散开开，砂糖融化即可。

3、倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。

4、拿一个很细的网筛，把搅拌的蛋液过一遍筛。

5、盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸10分钟左右。

6、蒸至蛋液表面凝结，没有流动的蛋液即可。

好了，简单易做的，美味可口的牛奶炖鸡蛋就做好了，是不是口水都流出来了？

小贴士

我是Tian甜品研究所，做私房烘焙8年了，很高兴来回答这个问题

牛奶炖蛋，说起来是中式菜品，跟西式的鸡蛋布丁特别相似。跟平常的蒸水蛋相比，也仅仅是将水换成了牛奶，盐换成了糖而已。

炖蛋关键的是要做到无气孔、口感细腻嫩滑，跟液体和鸡蛋的比例、蒸的时间都有关系，制作步骤上也有一些小窍门。那就跟我一起来看看如何做出又嫩又滑的牛奶炖鸡蛋吧。

鸡蛋2个，细砂糖45g，牛奶250g，香草精几滴

1、鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器打散，搅匀即可，不要搅太多空气进去

2、牛奶在小锅中小火烧开，至边缘冒小气泡即可

3、将牛奶细线样慢慢倒入鸡蛋液中，并不停的搅拌，避免把蛋烫成蛋花

牛奶炖鸡蛋是一道甜品，非常适合孩子吃。

小时候弟弟经常生病，家里就订了一份牛奶，害怕弟弟营养不良。说来也怪，弟弟爱喝牛奶，但就是不爱吃鸡蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋，蒸蛋糕都能一下闻出来，就再也不吃了。有一次，妈妈试着用牛奶和鸡蛋放在一起蒸蛋糕，弟弟喜欢吃甜的，特意放了糖，刚开始弟弟还是不吃，这下我跟姐姐使劲吃，头都不抬，争着你一勺我一勺的舀着吃，弟弟就看着眼馋了，咽了咽口水，问我要了一口，也不知道是不是争着吃比较香，弟弟竟然也吃到停不下来。这时候起妈妈几乎每天都做牛奶蒸蛋糕，偶们都是抢着吃。

牛奶炖鸡蛋要想做的好吃，嫩滑，有2个技巧，就是一定要把蛋液过滤，掌握好鸡蛋和牛奶的比例，蒸出来的成品就绝对不会差。

食材：鸡蛋，牛奶。

辅料：白糖。

你好，我是悠悠。其实牛奶炖鸡蛋与咸味的蒸滑蛋做法差不多，只不过将水和盐换成了牛奶和糖。而正因牛奶密度比水大，所以相同情况下蒸出来的牛奶炖鸡蛋要比蒸滑蛋的口感扎实些，与牛奶布丁口感差不多。

而我认为好吃的牛奶炖鸡蛋应该是这样的：表面光滑没气孔，有奶香味，口感滑嫩，甜度适中。若想达到这些效果，请记住3个窍门：一是鸡蛋与牛奶的重量比例约为1：2；二是蒸之前过滤撇沫，三是蒸时加盖保鲜膜或碟子，预防蒸汽滴落，做到这三点，一碗美味好看的牛奶炖鸡蛋不在话下。现在来看看做法吧。

－基础版牛奶炖鸡蛋－

鸡蛋2个（约120克）