自制冰皮月饼能放几天

1. 自制冰皮月饼的做法？
2. 如何制作好吃的冰皮月饼？

自制冰皮月饼的做法？

怎么自己制作冰皮月饼？下面一起来看一看吧。

1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。

2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。

3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。

4 、用少许面粉炒熟。

5、 准备月饼模具。

6 、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。

7 、准备月饼的馅。

8 、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。

9、 将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。

方法如下：

1、先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白，如下图所示。

2、分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。

3、把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次，如下图所示。

4、拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

5、糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。

6、取出来摊平盖上保鲜膜晾凉，如下图所示。

7、在晾馅料和皮的同时，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手，如下图所示。

8、蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放入适量朗姆酒，多了酒味。

9、冰皮料分30g一个搓成圆团，如下图所示。

如何制作好吃的冰皮月饼？

冰皮月饼不像高油高糖的广式月饼、老式月饼易于保存，需要在冷藏的状态下保存，而且保存时间很短；冰皮月饼的主要材料是糯米粉，搭配各种馅料制成；前几年自己一直用糯米粉和其他粉类混合，制作冰皮月饼，但是口感一直不是太好；

今年开始用冰皮月饼预拌粉，而且不用上锅蒸熟，直接用开水一烫就可以包馅，简单到不能再简单，对于想自己动手做冰皮月饼的人来说，特别是新手，是大大的福音。

冰皮月饼

by youhaha0的厨房

用料

hi~你们好么，我是颖涵

中秋节又快到了，感觉去年做月饼还是昨天的事

每年都会做冰皮月饼，又好看，又好吃，还简单

今年也不例外还是要做冰皮

这次做了超美貌颜值超高的梦幻独角兽月饼

热爱美食的糖粒儿来和大家交流“如何制作好吃的冰皮月饼？”这个问题。

小饼如嚼月，中有酥和怡…

冰皮月饼以它晶莹剔透的外表、软糯如怡的内陷、无需烘烤简单易学的制作方法，深受喜爱，很受追捧的心怡甜点。

我总结了简单的三步，就可轻松搞定冰皮月饼！

第一步、月饼皮制作：

用料配比：

1、糯米粉50克

2、粘米粉50克

3、澄粉30克

4、炼乳30g克

中秋是全家团圆的日子，为许久不见的家人准备一份礼物，花再多时间也不为过。

今天绵羊就来教大家做2款成功率高，不需要烤箱，在绵羊粉丝最喜爱的中秋月饼投票中以压倒性优势取胜的冰皮月饼。

【抹茶椰奶馅260g】所需材料

白砂糖60g、吉士粉5g、糕粉10g、玉米淀粉07.5g、淡奶20g、炼乳60g、全蛋30g、黄油30g、椰奶70g、抹茶粉1.5g。

【特别备注】吉士粉是一种香料粉，具有浓郁的奶香和果香味，还可增加粘稠感，使内馅顺滑细腻。我这里用的是百利吉士粉。

关于糕粉，现成的糕粉质地较粗糙，适用于料理制作；自制糕粉质地比较幼细，只适合作为手粉使用。