五仁月饼的做法

1. 五仁月饼怎么做？

五仁月饼怎么做？

第一步：

花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟。

第二步：

装保鲜袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有颗粒感才好吃。

第三步：

葡萄干、蔓越莓干热水泡软洗净沥干水分。所有食材放到盆里。

第四步：

加入熟粉、白糖、麦芽糖、花生油、凉白开。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，视馅的稀稠调整，尽量干些，能攥成团为宜。

第五步：

用手抓匀。白糖可以尝尝甜度适当增减。好香啊！分成18份

老式五仁月饼 作者：易人居士

八月十五元宵节，家人们做在一起一边吃着月饼一边赏月团团圆圆的其乐无穷，可是现在的月饼样式口味越来越多，吃来吃去感觉还是老式的五仁月饼好吃，做老式的月饼其实也没那么什么复杂的，可以选择自己在家做老式的五仁月饼还可以添加各种自己喜欢的口味馅料。

下面，我来介绍老式五仁月饼馅的做法与步骤

1.备好材料

2.糖浆加油

3.用刮刀搅匀

4.筛入一半的面粉

5.用刮板按压混合均匀

6.30分钟后再将另一半面粉筛入拌匀

7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。

月饼

(想学美食的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的习俗，月饼象征着阖家大团圆。人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼的馅有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等。为满足广大居民日益提高的健康饮食需求，现就我们制作的广式什锦果仁低糖月饼的做法分享给大家。

准备食材

松仁、核桃仁、花生碎、葵花籽、桔饼丁、葡萄干、莲蓉、糖玫瑰、白芝麻、饼皮、黄油、冰糖。

加工流程

1、做饼皮流程：先将糖浆1000克、花生油300克、枧水10克合在一起拌匀后加入面粉900克、吉士粉30克拌匀。

2、做馅流程：先将松仁、核桃仁、花生碎、葵花籽、白芝麻炒熟后与桔饼丁、葡萄干、莲蓉、糖玫瑰、黄油、冰糖磨碎搅拌均匀。

今年做的五仁月饼。

有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。

🍀🍀🍀

🌻一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；

🌻二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克。莲蓉260克，玫瑰酱70克。

（此配方可做50克重月饼24个）

🌷做法🌷

🍁做饼皮：

1⃣将转化糖浆、花生油、枧水、放入盆中，用手抽充分地将其搅匀（油与糖浆要完全融合）；

2⃣放入面粉，用刮刀拌匀；

这个问题问我就对了，我在月饼厂上班。用料

月饼皮：

中筋面粉 230g

转化糖浆 140g

花生油 50g

枧水 5g

五仁馅：

各种果干 300g

玉米油 10g

熟粉（低粉和糯米粉1:1） 100g