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茄子辣椒卤捞面的正宗做法？
首先把葱、蒜切末备用，再把尖椒切圈备用，茄子切丁备用，锅里加入豆油，油烧热后放入茄子丁翻炒，炒至茄子两面金黄，盛盘备用。
首先把葱、蒜切末备用。
锅里再次加入豆油，待油热，加入辣妹子翻炒，再加入葱花蒜末和十三香，翻炒至出香味，依次加入香其酱，再加入生抽，翻炒，再加入刚刚炒好的茄子，一切翻炒。
加入适量水，翻炒几下，加入适量盐，即可出锅。
要做正宗的茄子辣椒卤捞面，首先需要准备新鲜的茄子和辣椒。将茄子切成块状，辣椒切成细丝。
然后，将茄子放入开水中焯水，捞出备用。
（图片来源网络，侵删）
接下来，热锅加入适量的油，放入辣椒丝炒香。再加入蒜末、姜末炒香。
然后，加入适量的豆瓣酱炒匀。
（图片来源网络，侵删）
将焯水过的茄子放入锅中，翻炒均匀。
最后，将煮好的面条捞入碗中，倒入炒好的茄子辣椒卤，拌匀即可享用。这道菜色香味美，口感丰富，是一道地道的家常美食。
蒜泥茄子捞面的家常做法？
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茄子洗干净切小三角沥干用盐拌一下待用。把蒜拍碎。葱段切丝，切好姜丝，拍碎的蒜其放进调料碗里加少许盐倒少许凉开水搅拌均匀待用。现在把腌好的茄子裹上面粉。
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锅里倒油烧开把裹上面粉的茄块倒进油锅炸***捞起沥油。
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把油倒出留点油在锅里把姜丝，葱丝倒入锅里炒香再把炸好的茄子一起炒香。然后加水烧开放入味精胡椒。
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