天门老鳝鱼面的做法,天门最正宗的鳝鱼面

1. 湖北天门鳝鱼面的配料？
2. 天门鳝鱼火锅的做法？
3. 天门鳝鱼粉做法？
4. 天门炮蒸鳝鱼哪家最正宗？

湖北天门鳝鱼面的配料？

主辅调料  （按 10 碗计）优质大米 1000 克， 鳝鱼 500 克，猪杂骨 500 克，自制酱料 50 克，生姜 50 克，食盐 10 克，味精 5 克，胡椒粉 3 克，葱花 15 克，卤水 500 克，食用油适量。

天门鳝鱼火锅的做法？

 1、提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水

 2、热锅放油，多点

 3、黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生

 4、鳝鱼盛出备用

 5、锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散 6、放郫县豆瓣炒出香味 

7、依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味 

8、加入开水，可以多点 我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了

 9、把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根 

10、黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅

做法

鳝鱼火锅的原料：

干辣椒5千克（红色的***头最好，剪成两段，去籽，做法同糍粑辣椒），牛油10千克，色拉油15千克，大葱500克，老姜1千克，大蒜1千克，料酒250克，丁香25克，小葱、姜、大蒜各500克，白酒250克，料酒1瓶，千里香750克，万里香100克，孜然250克，小茴香1千克。

鳝鱼火锅的香料：

桂皮100克，草果250克，砂仁250克，白蔻250克。

鳝鱼火锅的香料面：

步骤：

1.鳝鱼去鳞、去头，切成块状备用；

2.锅中热油，加入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入火锅底料煸炒；

3.加入适量的水，烧开后加入蔬菜、豆腐煮熟，再加入鳝鱼块煮熟；

4.食用时撒上香菜即可。

    天门鳝鱼火锅是一道非常经典的湖北菜，下面是它的做法：

材料：

- 天门鳝鱼

- 火锅底料（可根据个人口味选择）

配料：

- 豆芽

- 香菇

- 豆腐皮

天门鳝鱼粉做法？

主料：鳝鱼2条，生菜1颗

辅料：生姜三片，油盐适量，胡椒适量

1，锅烧热放油；

2，放入鳝鱼丝，炒香后盛出；

3，锅里给入生姜和鳝鱼骨头；

4，炒香后加入适量清水；

5，煮5－8分钟；

6，加入宽粉；

7，煮开后倒入生菜，加入调料；

8，最后倒入炒好的鳝鱼丝

原料：去骨净鳝鱼半斤 切段粉丝适量 红油三大匙 花椒粉适量 醋三大匙 姜适量 蒜三瓣 葱适量 盐适量 醋适量

做法:

1.买回来就取掉内脏的鳝鱼洗净;

2.黄鳝去头去尾;

3.黄鳝切段;

天门炮蒸鳝鱼哪家最正宗？

天门佬鳝鱼馆

炮蒸鳝鱼是天门蒸菜的代表作，起源于湖北省天门市干驿镇。

蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。

天门市店最正宗，天门炮蒸鳝鱼是湖北省天门市的特色菜品之一，以多种蒸制技法烹饪的1000多道蒸菜，将同时放入特制的蒸笼中——高1.6米、直径1.5米、共5层的“神州第一笼”。其中，最有名的是起源于干驿镇的炮蒸鳝鱼。