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南京大碗皮肚面的家常做法怎么做好吃？
所需食材：
皮肚、里脊肉、小青菜、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、玉米淀粉、香油、大葱、大蒜、鸡精、豆腐丸子
第一步：把炸好的皮肚放入清水里浸泡至少四个小时，待皮肚充分泡开后，捞出来挤干水分，再改刀切成小块。
第二步：把准备好的猪里脊肉先切成片，再改刀切成丝，尽量切细一点，这样吃起来口感更好。
第三步：把切好的肉丝放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、花雕酒调味，下手抓拌均匀；然后加入少许清水，再次下手抓至肉丝把水分完全吸收。
（图片来源网络，侵删）
第四步：往碗中加入小半个鸡蛋清，抓匀后加入少许玉米淀粉以锁住水分，然后再淋入少许香油，拌匀备用。
求南京大碗皮肚面的详细做法？
许记大碗皮肚面馆地址：三条巷104号（中山东路口）中山东路·逸仙桥-公交车站途经公交车：5路, 9路, 25路, 29路, 34路, 34路区间,65路, 201路, 202路, y24路夜间, y5路夜间
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