广东碱水面的做法

1. 白象碱水面做法？
2. 湖南碱面做法？

白象碱水面做法？

食材清单

碱面条 适量 、 葱花 250 、 榨菜 250 、 芝麻酱 300 、 酱油 200 、 白糖 、 醋 、 鸡排 两个 、 绿豆芽 200

烹饪步骤

1，鸡排两个热水烫一下，姜一块香叶两片，花椒少许，八角三个，放入砂锅熬汤

2，芝麻酱放少许油顺一个方向调匀，生抽老抽甜面酱调和，胡椒，孜然，麻椒，南德，鸡精拌匀，榨菜或酸豆角切碎

？白象碱水面是一道传统的中国面食，具有独特的口感和风味。
以下是制作白象碱水面的步骤：1. 准备材料：面粉、碱水（苏打水）、清水。
2. 将适量的面粉倒入一个大碗中，并逐渐加入适量的碱水和清水。
用手搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。
3. 将面团放在台面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
4. 用擀面杖将面团擀成薄片，然后将薄片对折，再擀成更薄的面片。
5. 将擀好的面片切成细条，可以根据个人喜好选择宽度。
6. 将切好的面条在热水中焯煮，直到面条浮起并变熟即可。
7. 焯煮好的面条捞出沥干水分，可以配以各种汤料、蔬菜和调味料作为主食或者面汤食用。
总结：白象碱水面的制作步骤并不复杂。
通过使用碱水和面粉制作出的面条，口感劲道且不易粘连。
可以根据个人口味的需要搭配不同的配料和调味料，增添风味。
享用一碗热腾腾的白象碱水面，无疑是一种美味的享受。

湖南碱面做法？

碱面的制作的做法

1.全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团

2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片

3.最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）

4.压好的面条放锅里加水煮熟即可

碱水面条的做法：

1、取干净碗倒入清水、精盐、食用碱调匀；

2、面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水边倒入边用筷子搅拌成面碎；

3、把面碎和成稍微硬一些的面团盖好面团饧30分钟至面团回软；

4、取出面团揪成小一点的面剂用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片；

5、把擀好的面片洒上一层干面粉叠起来用快刀切成面条宽窄随意；

6、在切好的面条上撒上干面粉防止粘连；

7、把切好的面条一端扯到擀面杖上把面条提起来抖掉多余的面粉；

8、烧开水下入面条即可。

1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克

2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。

3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点。

4、刚开始面条不容易揉光滑，用保鲜膜把面团装起来，醒20分钟再揉，就容易揉光滑，再醒20分钟再揉，揉成光滑面团，再醒半个小时。

5、案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，可以撒点干面粉防粘。

6、就这样一直反复擀面，一直擀到面皮厚度可以后，均匀地撒上干面粉，折叠起来，切成面条，抖散就可以了，做好的面条煮熟做凉面、热干面都非常的好吃。