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***牛肉饸饹的做法？
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至五分熟，加入食盐、生抽、老抽调味，炒匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 另起锅煮一锅水，水开后加入饸饹面，煮至面条熟透捞出，放入碗中。
6. 将炒好的牛肉盖在饸饹面上，撒上香菜末即可食用。
（图片来源网络，侵删）
***牛肉饸络的做法：首先准备好做饸络的面，可以做荞面的，也可以做麦面的。看个人喜欢什么就做什么。用温水和面，放点碱面，增加它的韧性。
准备饸络机子压饸络，压好后过凉水备用。
牛肉清洗干净，用高压锅压好高汤备用，饸络装碗，浇上高汤就可以了。
（图片来源网络，侵删）
饸烙面的牛肉片的制作？
牛腩洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的牛肉汤。
水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。
牛肉也炖好了，先捞出牛肉，切成片即可备用
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