红烧大块肉的做法

1. 红烧大块瘦肉的正确做法？
2. 大块红烧羊肉的做法？
3. 红烧大块腊肉怎么做好吃？

红烧大块瘦肉的正确做法？

 红烧大块瘦肉是一道美味的家常菜，以下是正确的做法：

1. 食材准备：瘦肉（猪、牛、羊均可）一块，生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、清水等。

2. 瘦肉处理：将瘦肉切成大块，大约2-3厘米见方，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，腌制15-30分钟去腥。

3. 烧热锅，加入适量油，将腌制好的瘦肉块放入锅中，用中小火将两面煎至微黄，取出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、八角等调料，翻炒均匀。

5. 加入煎好的瘦肉块，再加入适量的清水，水量大约没过瘦肉即可。

6. 用中小火炖煮30-40分钟，期间要翻动瘦肉块，使其入味。待瘦肉熟透，用筷子可以轻松插入，即可加入适量的盐进行调味。

7. 最后再炖煮5-10分钟，使瘦肉充分入味，汤汁收干即可。

红烧大块瘦肉做好后，可以撒上葱花、香菜等装饰，更加美味。这道菜口感鲜嫩，色泽红亮，非常下饭。

大块红烧羊肉的做法？

主料：羊肉600克，白萝卜200克，香菜10克;

辅料：大葱半根，桂皮1小块，八角2个，香叶2片，草果1个，花椒5克，干辣椒5个，姜1块，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣酱1勺，料酒1勺;

红烧大块羊肉的做法步骤：

1.羊肉洗净，切成大方块；

2.白萝卜洗净，切块。大葱切刀切片，姜切片；

3.锅中放入适量水，冷水入锅焯水，煮3分钟后盛出待用；

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱蒜炒香，放入羊肉块炒至微焦；

5.加1勺料酒、1勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均匀。加入清水没过羊肉，放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开，换小火焖煮1小时；

6.放入萝卜继续炖30分钟，待汤汁收干，撒上香菜即可。

主料

羊腿肉750g

辅料

大葱3小段，生姜适量，蒜子适量，草果2个，干辣椒2个，香叶2片，花椒适量，新鲜山楂1个

配料

油适量，冰糖1块，料酒适量，老抽适量，生抽适量，开水适量

红烧羊肉的做法步骤

1..羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。

2..准备好配料。

3.锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。

红烧大块腊肉怎么做好吃？

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1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。