羊肉的做法家常?
孜然羊肉
1.准备食材:
2.把羊肉腌制一下:
切点洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁,全部放入料理机里面,加入适量的清水打成蔬菜汁,用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来,我们只用汁水。
制作方法如下:
1.将羊肉洗净,切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水,抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
2.将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香炸成金***,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克,盖上锅盖,移在微火上焖 1 分钟,待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。
食材:羊排1斤,洋葱半个,香葱两根,生姜半块,花椒一把,香叶两片,桂皮一块,料酒一勺,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排买的时候让商家剁好,如果炖的话就剁得小一些,烤的话剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味,煮开后继续煮10分钟,将血沫煮出来。
3、煮好的羊排捞出,用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗,会影响肉的口感。
做法:
1 羊肉洗干净切块备用,白萝卜洗干净切块备用,姜切片,葱切段备用。
2 锅内加入水,再放入羊肉、花椒、白萝卜、姜片、料酒、葱段煮开后焯水几分钟,羊肉捞出冲洗干净,沥干水分备用,锅烧热放入适量油,再放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、桂皮、草果用小火爆香,放入羊肉用大火翻炒片刻,加入适量料酒、生抽、老抽炒均匀。
3 再把羊肉放入到砂锅内,加入葱、糖适量,加水漠过羊肉煮开,用小火炖煮一个小时多一点,再加入盐、鸡精调味撒上葱花就可以了
1、材料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成。
家常羊肉的做法?
用料:羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉、孜然粉、食用油、生抽。
1、锅里加水、料酒、姜片、花椒,放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出。
2、焯好水的羊肉,洋葱切丝,胡萝卜切丝。
3、起锅热油,放入洋葱、胡萝卜翻炒一分钟。
4、放入羊肉片,加生抽、盐翻炒。
答:家常羊肉可炒,可炖,可包馅。我们新疆爱用羊肉炒芹菜、皮牙子、西红柿,拌拉条子;用羊肉胡萝卜做手抓饭;用羊肉皮牙子做薄皮包子;用孜然辣椒面炒烤肉;用羊肉涮火锅,等等,吃法很多。
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