肉夹饼是怎么做的?
1、面粉中放入酵母、白糖、凉水,用筷子搅拌成絮状,让面粉吸饱水分,这样一会和面的时候就不会粘手了;
3、五花肉切块冷水入锅,放葱姜、料酒煮开去浮沫;捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫,不要用凉水;
4、热锅冷油,放入几颗冰糖,一定要小火,炒至冰糖融化并呈焦糖色;
5、放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色;继续翻炒,煸出五花肉中的油脂;
7、再来上一勺腐乳汁翻炒上色;
9、加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋;大火烧开后,盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧(一小时);放入适量盐,改大火开始收汁,可以适当多留一点,一会用来夹饼;
1/9 先将酵母放入温水中,等待3~5分呈现发泡状态
2/9 将中筋面粉过筛,再将酵母水放入,搅拌均匀,面团揉光滑不黏手
3/9 放入容器中以保鲜膜盖住,发酵约1小时,可放一杯热开水在旁,帮助发酵时间更快速,但要在密封之处,可利用泡沫塑料来当作发酵箱
4/9 发酵两倍大后,可用手指沾面粉戳入面团中,戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后,收口朝下拍扁排气
6/9 在平底锅中抹少许油,再放入已压扁的小小面团,一个个距离约2公分排列好,平底锅用锅盖盖住最后发酵约30分
7/9 发酵完,先开中火让锅子热一下,再转微小火,然后盖上锅盖,一面约煎3~5分左右;然后再翻另一面一样煎3~5分盖锅盖
8/9 最后再把煎好的面团切开口,把馅料放入即可。
陕北子洲猪头肉夹饼的做法?
做法:主料: 面粉250克、香肠2根辅料:西芹1根、洋葱1个、发酵粉3克调料:色拉油少许、食盐少许、水150克、江米酒适量
方法步骤
1.温水150克,化开3克发酵粉
2.加入250克面粉,和成软和的面团。静置醒发15-20分钟(这个时间来炒肉馅,就完成肉馅做来做饼就好了)
3.揉成光滑的面团,搓长
4.揪成合适大小的面剂,大约2-3个饺子大小即可
5.擀成圆饼
6.用刷子刷上油(也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面)
7.卷起
卤水配料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
制作:猪头肉约500克洗净拔光猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,
再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
烤好的千层饼从侧面切开,将拌好的猪头肉夹在饼中即可食用。
1.400克小麦粉,300克左右的开水,5克酵母用开水化开一起加入揉面桶中,开始揉面,揉面30分钟左右
2.揉好的面,放在发面桶里,依照发面程序,当面团发至原先两倍的时候,发面完成
3.将发好的面团,揪成一个一个的小面团,备用
4.将小面团,用擀面棍擀成一个一个的圆形面饼,放在一边让面醒60分钟左右
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/15676.html