虎皮青椒的做法虎皮青椒炒肉的做法？
虎皮青椒是一道非常经典的川菜，下面是虎皮青椒和虎皮青椒炒肉的做法：
虎皮青椒的做法：
材料：
步骤：
虎皮尖椒炒肉？
把五花肉切薄片，放点生抽，一点点蚝油，料酒，这些提鲜去腥的，还有盐，鸡精，少许生粉，两滴老抽调色，抓均匀腌制几分钟
炒肉肉的时候一定要快，既不会老也不会粘锅，锅烧热把提前准备的蒜拍碎放上，倒肉肉大火翻炒59秒铲起来
辣椒炒的时候边压边炒，这样味道更香，先把炒肉肉的汤汁倒进辣椒里，在放一丢丢盐，翻炒之后，把肉肉倒上翻炒均匀，放点鸡精出锅
像我这样炒法，肉想不嫩都难谢谢
1洗净尖椒，放入烧红的无油的平底锅，干煸至全身焦软后夹起待用。蒜瓣+豆豉切末。
2前爪肉切片，一片大概5mm那么宽。
3【私家腌肉***】放入一丁点的生抽、糖、嫩肉粉、料酒搅拌，腌肉10分钟。
4不用洗锅，放入薄油烧红后转小火，煎香蒜瓣+豆豉末。
5再一次放入尖椒，同时撒一点点的水，让蒜香+豆豉香更好的渗入尖椒。
6倒出锅内的尖椒等，不用洗锅，下薄油，放入腌制好的肉，大火爆炒。
7【私家炒肉***】炒至肉完全变色，倒入一点点的老抽，继续炒，炒至肉边边有一点点焦即可。
8把肉肉铺在尖椒上面，开饭啦！
主料：五花肉150克
辅料：青椒150克
调料：盐5克、白糖3克、酱油少许、陈醋少许、花椒少许、蒜片少许
1. 炒锅上火烧热，放入青椒段，小火按压、翻炒。
2. 青椒呈虎皮色时，放少许盐，继续按压，翻炒。
3. 炒至变色，盛出备用。
4. 炒锅上火放油烧热，放入五花肉，翻炒出油，放少许盐、酱油、白糖，炒至上色、入味。
5. 放入青椒、味精翻炒均匀，淋上少许陈醋，出锅装盘。
6. 成品。青椒香辣微甜，花肉干香，美味可口，佐餐下酒必备。
温馨小提示
尖椒炒肉，是很多地方常吃的菜。尖椒品种也很多。辣度也不同，不同的人，都有自己的喜欢，选择不同的品种。
把五花肉切成薄片，备用。
把锅烧热先放点油，把尖椒炒一下，变色就可以了，倒出来备用。
锅里放油烧热，把肉炒白，放调料，酱油，盐等，在把尖椒放一起，炒匀就可以出锅了。这样炒的尖椒非常好吃。
肉末虎皮青椒的做法？
1新鲜的青椒准备
3猪瘦肉剁成肉末
4大蒜，生姜切成末。另取一小碗，加入生抽，蚝油，白糖，精盐，鸡粉和香醋，混合成酱汁
5青椒，洗净后切掉蒂部，去掉籽，长的青椒切两段
6锅中不放油，直接下青椒煸炒
7边炒边用炒勺按压
8两面表皮都煸出虎皮纹，盛出备用
9另起油锅，下姜，蒜，黑豆豉煸出香味
10下瘦肉末
辅料
鸡蛋清适量 色拉油适量 食盐适量 酱油少许 白糖适量 醋适量 胡椒粉少许 姜适量
步骤1
肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌
步骤2
青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净
步骤3
把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里
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