在家中蛋黄饼干的做法

1. 蛋黄饼干箱做法？
2. 蛋黄派饼干的做法？
3. 熟蛋黄可以做什么饼干？

蛋黄饼干箱做法？

准备：低筋面粉，鸡蛋，蛋黄，糖粉，盐。

将蛋黄、鸡蛋、糖粉、盐倒入碗中，用打蛋器搅拌，搅拌至颜色变淡比较浓稠；倒入低筋面粉，搅拌至浓稠的糊状；裱花袋套在玻璃杯中，将调好的鸡蛋糊倒进裱花袋中，裱花带剪一个小口，将蛋黄糊挤入不粘的烤盘中；烤箱160度预热10分钟，然后将烤盘放进预热好的烤箱中，放在烤箱上层，上管160度，烤15分钟即可。

做法如下：

1. 准备材料：低筋面粉100g、糖粉50g、盐1g、鸡蛋2个（蛋黄与蛋白分开）、无盐黄油60g。

2. 黄油提前软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀后加入蛋黄，继续搅拌至顺滑。

3. 逐渐筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

4. 面团取出擀平，切成适当大小的块，摆放在烤盘上，每个之间留出一定空隙，以免烘烤时粘连。

蛋黄派饼干的做法？

1. 先来准备一下材料，将所有材料称重后准备好，建议使用糖粉，砂糖颗粒较粗，不易融化，会影响饼干口感，导致粗糙且甜度分布不均。

2. 将低筋面粉和糖粉一同过筛到盆中，然后用刮刀搅拌均匀。

3. 一次性加入玉米油，用蛋抽充分混合均匀。

4. 分三次加入蛋黄液，每次加入后都要充分混合均匀后再加入下一次，最后得到细腻顺滑的饼干面糊（蛋清不要浪费，我稍后更新蛋清版的芝麻脆饼干做法，这样两个鸡蛋就可以做出两种风格迥异，味道口感都大相径庭的饼干了）。

5. 将面糊装入裱花的中。

6. 准备模具，在裱花袋头端剪开一小口，将面糊均匀挤在烤盘内，不要挤满烤盘中一个饼干轮廓，八分满即可，面糊会自然摊开，如果挤满，面糊过厚，可能导致饼干口感不酥，且不容易烤熟，如果没有模具，可以挤在油纸上。

7. 配方用量大约是一盘分量，很合适。

8. 烤箱要提前预热，上下火170度，中层，烘烤15分钟，至边缘上色焦黄即可出炉，如果没有模具用普通平的烤盘烘烤，大约10分钟即可。

9. 烤好的饼干取出晾凉即可，非常酥，入口即化，甜度适中，特别好吃。

熟蛋黄可以做什么饼干？

用料 熟蛋黄 5个 自发粉 150克 玉米淀粉 250克 牛油 150克 红糖粉 70克 蜜糖 适量 盐 2克 熟蛋黄饼干的做法 1、把蛋黄用勺子按压，成为蛋黄细末。

2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，呈膨松状。

3、倒入蛋黄末，搅拌均匀。把自发粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

4、揉好的面团的状态略微偏干，加一点蜜糖进去，增加粘稠度。

5、面团取一小块，揉成小圆球，用饼干模压出造型。

6、放烤箱烤10分钟，边缘稍微焦黄即可。