大拉面的做法

1. 粗拉面的家常做法？
2. 宽拉面的做法？

粗拉面的家常做法？

主料:

面粉500g

辅料:

调和油适量 香菜20g 食盐适量 番茄酱1个 鸡精适量

粗拉面的家常做法:

步骤1 面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时

步骤2 揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟

步骤3 一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好

步骤4 锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉

步骤5 出锅前洒上香菜段

宽拉面的做法？

【所需材料】

300克面粉，2克盐，170毫升温水，炒土豆丝，适量辣椒油，适量香醋。

【制作步骤】

1.盆中加入300克面粉，加入2克盐，搅拌均匀，再用170毫升温水和面，温度在45-60度左右就可以了。先搅拌成面絮状。用温水和的面，吃着才有嚼劲。

2.下手揉成面团，面团此时很难揉光滑，盖上盖子，让它松弛10分钟再揉。

3.十分钟之后，再下手揉几下面团，很快就揉光滑了。给它整理成圆形，再稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形厚面片。再用刀竖着切几刀，横着切几刀，切成格子状。这个格子就是后面的面片的大小，切大块点，宽面就大一点。

4.把这些格子放入盆中，在表面刷点油，盖上一张保鲜膜，醒面2个小时，醒过的面有延展性，也更容易扯成面片，不容易断开。可以在晚上做好，早上再拿来使用。