港式牛腩面的做法

1. 港式牛腩粉汤底绝密配方？
2. 港式牛腩的正宗做法？
3. 港式焖牛腩的做法有哪些？

港式牛腩粉汤底绝密配方？

港式牛腩粉汤底的绝密配方包含以下步骤：
将牛腩切成块状，然后用热水焯水去除腥味，将焯水后的牛腩捞出备用。
锅中放入适量的油，加入姜片、葱段、八角和干辣椒炒香。
然后加入焯水后的牛腩翻炒，使其均匀上色。
加入适量的料酒、生抽和老抽调味，煮至牛腩入味。
将煮好的牛腩倒入之前炖煮好的牛腩汤中，继续炖煮一段时间，让牛腩充分吸收汤汁的味道。
在炖煮的过程中，可以加入一些香料如香叶、八角、花椒等，增加汤底的香气和味道。
最后，将煮好的米粉放入碗中，加入炖煮好的牛腩和汤汁，再加入一些葱花和香菜即可食用。
需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到自己喜欢的味道。此外，牛腩的选择和处理也非常重要，要选择有筋膜的牛腩，处理干净后焯水去除血水和腥味，这样才能保证汤底的清爽和口感的美味。

港式牛腩的正宗做法？

食材：牛腩200公克，马铃薯50公克，红萝卜50公克，白萝卜50公克，蕃茄80公克，豆腐1快，辣豆瓣酱1大匙，米酒1大匙，冰糖1大匙，酱油1又1/2大匙，八角1粒，花椒少许，太***1大匙，水2大匙

1.牛腩冷水下锅，加入姜片，料酒待水开后焯水3分钟，撇去浮沫，把牛腩盛出备用，白萝卜切成块，过一遍凉水沥干备用。

2.锅里倒入橄榄油，然后放入大蒜和葱头爆香，放入沥干水分的牛腩，翻炒均匀，加入老抽，酱油翻炒后倒入没过牛腩的凉水。

3.放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，白砂糖，盐，用大火煮开后转至小火，慢炖1个半小时。

4.1个半小时后，锅里放入准备好的白萝卜，再用小火焖煮30-45分钟出锅即可。

港式焖牛腩的做法有哪些？

港式焖牛腩其实就是粤菜的做法，口味上比较偏甜，酱香味比较重，因为用的酱料比较多，口感香糯多汁，回味无穷，一般的港式茶餐厅或者高档的酒楼都有这道菜，可以说是比较经典的，特别是做成牛腩粉或者牛腩面，汤里带点牛腩汁，大人小孩都喜欢吃，特别的好吃。下面我来教大家怎样做这个港式焖牛腩。

港式焖牛腩

材料准备：牛腩，大姜片。

香料有：八角两个，陈皮一片，桂皮一小块，香叶两片，干沙姜两小块，五香粉一点点。

调味料：柱侯酱，海鲜酱，南乳，腐乳，花生酱，蚝油，鸡粉，味精，生抽，老抽，片糖，料酒。

制作：1.初加工处理牛腩是关键，处理好了一点异味都没有，不会骚。首先锅里多放点水，水里加点白醋和料酒，放几块姜片，水开了把切好成小块的牛腩放进去灼水，这时候会有很多泡沫浮在上面，用勺子把上面的泡沫打掉，然后把牛腩捞出来用水冲干净后沥干水。

2.锅里放油，放大姜片爆金黄了把牛腩放进去，煸炒一下，放诸侯酱，海鲜酱，南乳，腐乳，蚝油，生抽，料酒，炒均匀再放一点点老抽，炒一下，加水，水要漠过牛腩。放适量的片糖，把香料八角，陈皮，桂皮，香叶，干沙姜，五香粉放进去，小火焖一个半小时左右，肉软糯够烂了放点味精，鸡粉，把花生酱放一点进去，大火收汁，有点稠了倒出来，就可以享用美味了。

好了，这就是我做的港式牛腩，希望大家能喜欢。

说到没有一只鸡能离开广东，这是因为广东一直都有着无鸡不成宴的说法，广东人为了吃鸡也发明了很多做法。但作为一个在广东生活了十多年的外省人，相比于吃鸡，其实更喜欢的还是广东这边的牛腩煲，牛腩软烂又带有弹性，一口咬下去满嘴留香，十分美味。

尤其是广式焖牛腩和汤粉搭配做出的牛腩粉，更是让人一发不可收拾，软烂的牛腩配合柔软的河粉，搭配原汁原味的料汁，一口牛腩一口汤加上一口汤粉，既美味又满足。话不多说，今天就给大家介绍广式焖牛腩的做法。

菜名：广式焖牛腩

原材料：牛腩1000克、大蒜6小个、干葱2个、沙姜2个、生姜1块、米酒适量

香料：香叶5片、八角3个、桂皮5克、陈皮1块

酱料：豆瓣酱50克、煲仔酱（海鲜酱）80克

调味料：蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克