川味凉拌猪头肉的调料?
2.调配料汁
取一小碗将醋、大蒜末、白糖,盐在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全按个人喜好。
3.淋料汁
将调配好的料汁淋到准备好的猪头肉和配菜上。
主料:猪头肉500克
调料:油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块
材料:猪头肉调料:油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法:
1、猪头肉刮洗干净;
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些;
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
凉拌猪头肉最简单调汁?
材料:猪头肉、黄瓜。
盐。
步骤:
1、猪头肉直接到熟食店买一块就可以,不用太多
够吃就行,把猪肉头切成薄片。
2、黄瓜一根用刀面拍散,然后斜切成菱形块,
把猪头肉和黄瓜一起放入大碗中。
3、小米辣两个切成辣椒圈,大蒜几粒切成蒜
取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。
将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了
凉拌调料:小米辣2个,蒜头2瓣,生抽2勺,蚝油1勺,香醋3勺,热油适量,辣椒粉2勺,小葱4根,白糖1勺
步骤1猪头肉先用开水烫一下,刮去烧糊的外皮,洗净备用。
步骤2锅中放入白糖,开小火,慢慢炒,炒至变色立刻倒入适量的开水,成功的糖色应该是琥珀色的。
步骤3大葱洗净。
步骤4锅中放入一点点植物油,放入卤肉表里的香料炒出香味,再放入生抽、老抽、料酒、开水、干辣椒,可放也可以不放的,将刚才炒好的糖色倒入锅中,放入洗净的猪头肉,中火卤至用筷子能扎透即可。如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。
老陕说菜凉拌猪头肉?
说起凉拌猪头肉,是陕西各地家户逢年过节必备的一道美味佳肴。记得十年前的一天,天下着秋雨我们哥几个闲的没事,恬到中午一商议,找到一家小吃卤肉店,要了一盘凉拌猪头肉,是热肉凉拌凉吃。
店老板把刚卤出的肉切成肉片、配上葱丝、撒上白芝麻、香米醋、调上芝麻香油拌好上盘,共二斤六两,三个人,每人三两太白酒。不一会功夫酒尽菜光,好舒服,真是香味漂浓、肉糯软绵回味无穷。
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