做手打面的山粉是什么，求助？
主料：山粉面、香菇、肉(有一定的肥肉)、乌贼干、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋各适量
1、番薯粉丝放在70度左右的温水里泡软沥干水备用，香菇、乌贼干也用温水泡软切丝备用。
2、将肥肉切成小长条，在锅里熬出油，同时圆白菜、胡萝卜、瘦肉切成粗长条备用。
3、鸡蛋打散煎成蛋花。
4、把准备好的香菇、乌贼干、瘦肉放入同炒，加胡萝卜和少放一些料酒、盐、酱油焖;(第一次加使配料入味)。
5、放入少量的水放上山粉面，在山粉面上放入圆***焖一会儿。
6、加一些料酒、盐、酱油用铲子和筷子不停的翻炒，把整团的山粉面炒开，均匀入味;(第二次加使面条入味)。
7、起锅前加入葱花鸡精调味即可。
手打面加什么做出来的面是透明的？
其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的手打面。 做法:
1.水加热,加入盐
2.慢慢地与面粉混合
3.面团搓至光滑不黏手
5.以手掌按压大约5分钟,或以制面机代替,面团以最大的刻度,过机3次
6.面团搓至软硬适中,待20分钟
7.以面棍捍平,上下向中间叠,切成面条
8.用手一拉面条即成
9.可以用热水煮12分钟,或洒上面粉以胶袋包裹放入冰箱冰格保存一个月 [补充] 1.面团醒了一小时后,用两个胶袋入好,上面盖上无巾,搓3-5分钟 2.以暖水操作加入盐,口感更好
说一道菜，让大家来猜猜你是哪的人？
我来说几个地方特色菜品，让大家猜一猜，这是那个地方的菜品：
灰水馍馍炒腊肉
地方乡镇芝麻壳
老手艺提糖麻饼
吉尼斯记录酥肉
回味无穷沙参泥
特色烹调枣林鱼
谢谢悟空邀请！
新化三合汤。将牛肉、牛肚、牛血切片，净锅上火加入高汤。将老姜、大蒜子、葱段、干红椒结入锅，待汤开后加入山胡椒油15克、黄酒10克、料酒10克、生抽8克、食盐25克、米醋6克、胡椒粉3克、花椒粉3克、芝麻油4克、味精6克、鸡精6克。汤开后，约煮15分钟，起锅，装入汤盆上桌。上桌前加入葱花少许。香辣味美，浓香可口，佐酒下饭绝佳美味！
其实煎饼不仅能卷大葱，大部分的食材卷饼都能卷进来。
今天介绍一种夏天我们这儿的一种煎饼吃法。
咸菜切丝炒至发白，放入鸡蛋翻炒出锅。下图
煎饼卷上咸菜炒鸡蛋、生菜、葱。下图
说到这大家可能猜到这是什么地方了吧！
请猜一猜:火焙鱼，将小溪里或小河中捕捉到的小鱼用火焙干，放清油炸成金***，醋，盐，酱油，辣椒，味精拌匀小炒，其味嫩，酥，略酸，好吃，真是满嘴喷香是派饭的上乘佳肴。炸肉，面粉拌鸡蛋成浆糊状放肥肉用清油泡呈金***，外酥内嫩，充满着肉香味，切成片堆成塔状再去蒸，其味实在好吃，10道菜居第一位，长寿镇特产。知道了吗？这两道菜是哪里特产？请回答。
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