才鱼面的做法

1. 财鱼臊子面做法？
2. 紫苏财鱼做法？

财鱼臊子面做法？

1、准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;

2、被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;

3、鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下;

步骤 1

财鱼切片，尽量切薄一点，然后用少量盐、生粉、料酒抓匀，腌制十分钟左右。

步骤 2

锅中放水烧开，下面条，放少量盐，煮半熟，然后捞出盛入碗里，到少量面汤，没过面条即可。

步骤 3

锅烧热，倒油，放葱白、姜蒜末爆香，加入番茄丁的、黑木耳翻炒，番茄炒出汁后加水煮沸，倒入腌制好的财鱼片，再次沸腾后加入适量盐、白醋、鸡精，起锅前撒入葱花，淋在面汤上即可

紫苏财鱼做法？

用料：鲫鱼2条，紫苏1把，盐 1g，味极鲜 10ml，白糖 3g，生姜 小许，大蒜 少许菜籽油 20ml，酒 20ml

做法：1.准备好所有食材，先将紫苏洗净，切段。

2.把小鲫鱼二条，取出肚子里的内脏，去鱼鳞，洗干净备用。

3.起锅，锅上大火，再加入菜籽油，这时放入小鲫鱼，两边都煎***。

4.加入盐1g，大蒜少许，生姜少许，味极鲜10ml，酒20ml，白糖3g，再加入清水一小碗。

5.加入紫苏，开锅煮，煮的过程中把小鱼翻个面，这样两面会烧透，待到水烧到很少时，加味精即可。