酥脆蛋黄饼干的做法

1. 烤饼干酥脆的方法？
2. 香葱蛋黄饼干的做法？
3. 怎样用烤箱烤蛋黄饼干？

烤饼干酥脆的方法？

材料：黄油160g，鸡蛋1个，牛奶40毫升，白糖50g，低筋面粉200g

具体步骤如下：

1、将黄油常温下解冻，解冻至手一按就会塌的状态；

2、牛奶稍微加热一下，放入白糖，搅拌融化，备用；

3、鸡蛋全蛋打散；

4、用打蛋器把黄油打发，打成比较蓬松的状态就可以了，差不多三四分钟左右；

工具/原料 more低筋面粉 270G黄油 140G蔓越莓干 25G盐 2G小苏打粉 2G方法/步骤 1黄油常温软化后加入糖粉和盐，用打蛋器，搅打至松发状态2加入过筛的低筋面粉和小苏打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀3加入蔓越莓干，用手抓拌均匀4拌好的面团放冰箱中冷藏10分钟左右拿出来，搓成3个长形面团，继续入冰箱冰冻5分钟5将冻好的面团取出，用刀切成0.2cm左右厚的饼干，整齐摆放于烤盘中。

6饼干做好后，放入提前预热好烤箱中烤18分钟左右即可（160度）

烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。（预热温度不能过高，同时要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。）

烘烤

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如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。烘烤过程中，中途可以根据上***况，适当降低温度续烤。除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，这时候可以观察上***况，根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。

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当饼干上色效果已好，并且已达9分熟，这时候可以关火，利用烤箱内的余温将饼干的水分“焖”干。

口感

香葱蛋黄饼干的做法？

1.鸡蛋加油搅成蛋液。

2.鸡蛋液中依次加入香葱、奶粉、糖和盐、筛入面粉和泡打粉。

3.捏成饼干胚。

4.面团松弛10分钟，擀成饼面胚。用模子刻花

5.排列在烤盘上，烤箱预热200度，200度烤15-20分钟，到饼干底部发黄，关上烤箱，焖10分钟，即可。酥脆喷香。

1、黄油60g、糖粉15g、淡奶油30g、咸蛋黄3个、香葱5g、低筋面粉120g。

2、先将黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀。

3、加入淡奶油，搅拌均匀。

4、咸蛋黄放入烤箱中，烘烤，碾碎，加入黄油液中，再加入香葱。

5、搅拌均匀。

怎样用烤箱烤蛋黄饼干？

1.准备材料。

2.鸡蛋和蛋黄放入大碗中，加入细砂糖，盐混合。

3.用打蛋器搅打均匀，至颜色变浅浓稠

4.筛入低筋面粉，用刮刀不规则拌匀成糊状。

5.装入裱花袋。

6.用圆口裱花嘴挤在铺了油纸的烤盘上。

7.烤箱预热160度烤。

主料低筋面粉90g 辅料鸡蛋黄2个绵白糖20g泡打粉2***适量步骤蛋黄饼干的做法步骤11.将鸡蛋打入盆中，加入白糖。

蛋黄饼干的做法步骤22.搅拌均匀后，加入适量水。

蛋黄饼干的做法步骤33.筛入面粉和泡打粉的混合物。

蛋黄饼干的做法步骤44.将搅拌均匀后的面糊倒入裱花袋中。

蛋黄饼干的做法步骤55.挤入烤盘，我已经烤了三盘了，因为怕面糊放久了烤得饼干不脆，所以没有来得及换油纸，没办法，做烘焙我总是很忙乱的。

蛋黄饼干的做法步骤66.放入烤箱，170度，15分钟左右，时间可以自己调节。

蛋黄饼干的做法步骤77.烤好的饼干放在通风处早熟门后放入保鲜盒保存，在2天内食用完。