红油肉的做法

1. 麻肉详细做法？
2. 炒红皮肉的家常做法？
3. 白片肉的正宗做法？

麻肉详细做法？

步骤1

买回来的肉，切片，建议不要太薄，不然炸了之后就太干了。

步骤2

加入：盐，花椒粉，蚝油，料酒，生抽，拌匀。

步骤3

搬拌匀后，加入一点食用油，再搅拌均匀（锁住水分和味道），腌制至少1个小时。

步骤4

炒红皮肉的家常做法？

材料

葱段适量，姜片适量，红皮肉一块，蒜苗一把，红辣椒三个，蒜两个，辣酱一勺，老抽少许，糖适量，盐适量，水

做法

1.先煮一锅水，放葱段和姜片，把放进去煮个15分钟左右，拿出来晾凉。

2.这个时候切些蒜苗、红辣椒，蒜切末。

3.红皮肉晾凉之后，切成小条就可以了。

4.热油锅，先把辣酱炒出红油，然后放蒜末炒香，就可以把猪皮放进锅里翻炒了，炒的时候再淋少许老抽上一下色，翻炒5分钟左右，让猪皮均匀上色之后，调入适量的糖和盐，把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀，就可以出锅了。

用料

五花肉 500g

红糖 适量

油 

红皮肉的做法步骤

步骤 1将五花肉切成大块状用热水焯一下，煮十分钟左右！

步骤 2放去冷水中

步骤 3将肉切成这样大小的块状

准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量

具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！

白片肉的正宗做法？

【准备食材】：猪肉，生姜，葱段，蒜泥，酱油，红糖，八角，桂皮，山奈，草果，葱花，香辣红油，等。

【具体做法】

1、首先锅中加入冷水，把猪肉下入冷水锅中，再加入姜片，和葱段，做蒜泥白肉最好使用二刀肉，再在锅中加入一点啤酒去腥，再加入几粒花椒去腥味。盖上锅盖煮半小时。时间到以后打开盖子，把肉取出来放凉。

2、锅中加入酱油50克，红糖50克，再加入八角，桂皮，山奈，草果，开小火慢慢的熬出香味，做一个甜酱油。

3、准备一个大碗，碗中加入适量的蒜泥，再加入甜酱油，一点鸡精，不需要加盐，因为酱油比较咸，稍微加一点猪肉的汤，用勺子搅动搅动备用。

4、肉已经凉的差不多了，开始切片，切的越薄越好，这样肉越有口感。把切下来的边角料放入盘子里面垫底，再把切得比较好的肉片摆放在上面，最后把挑好的料子浇上来，淋在上面，淋好酱油料汁以后再淋上必不可少的香辣红油，再撒上葱花点缀一下，美味即成。

把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌

材料

猪五花肉500克，酱油适量，蒜泥适量，腌韭菜花适量，酱豆腐汁适量，辣椒油适量。

做法：

1.将猪肉刮洗干净，切成宽13厘米、长20厘米的条，肉皮朝上放进锅内，加清水没过肉10厘米，盖上锅盖，用旺火烧开后改用微火煮2小时左右。

2．肉煮好后，撇净浮油，再捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地码在盘内。