重庆原汤牛肉面做法配方?
重庆原汤牛肉面是一种非常受欢迎的重庆地方特色小吃,以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉而闻名。以下是一种简化版的重庆原汤牛肉面的做法和配方:
材料:
- 牛腱子肉或牛肋条肉:500克
- 生姜:几片
- 大葱:1根
重庆红烧牛肉面秘制配方商用?
红烧牛肉面的用料
黄牛肉1000g 大白豆300g 八角5颗 草果3颗 香叶6片 花椒1小把 干辣椒️8根 丁香少许 回香少许 山奈3个 姜片适量 小葱适量 火锅底料适量 红油豆瓣酱少许 红烧汁适量 料酒适量 盐适量 蚝油适量 鲍鱼汁适量 白胡椒粉适量 冰糖少许 陈皮少许(提前泡发) 菜子油适量 面粉500g 醪糟汁适量
红烧牛肉面的做法
步骤1
牛肉洗净切小块,放入冷水锅中,加入姜片、料酒焯水,水开再煮一会儿,等血泡子出尽,捞出来清洗干净。
主料:牛肉适量、大葱一棵、姜一小块、蒜3瓣、碱面适量
辅料:番茄酱3大勺、生抽2大勺、盐适量、花椒一小把、八角2个、肉桂2片、豆瓣酱2勺
红烧牛肉面的做法步骤
2.葱切段,姜切片,蒜切片,准备好一小把花椒,两片肉桂,两个八角
主料:牛肉400g、手擀面400g
辅料:卤料包1包、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、老抽适量、油适量、香叶3片、桂皮3g、八角3瓣、香葱5g、香菜5g、花椒油适量、鸡精1g、辣椒油适量
红烧牛肉面的做法步骤
1.首先选牛腱子肉,清水洗净,取一锅水先焯水,然后另取一锅水,可以多些,放入牛腱子肉,老姜,卤料包,再倒入适量老抽,加入少量食盐,炖煮1-2小时,炖完后不用捞出,浸泡一晚
2.第二天捞出切块
重庆麻辣牛肉面的正宗做法?
准备材料,牛腩面,香菜,味精,白糖,生抽,花椒油,大料,豆瓣酱
1.牛腩洗干净以后切小块,葱姜蒜香菜切段
2.锅中放清水,将牛腩块撇去血沫,以后再用热锅下色拉油,放入大料,花椒油,豆瓣酱,煎香
3.将葱姜蒜爆香,放入牛肉块,大火翻炒,再加入料酒,放入清水盐,味精,白糖,大火烧开,小火炖20分钟
4.锅中倒入清水,大火烧开,将面条煮熟以后捞出,放置碗中
5.将炖好的牛腩浇入面条上,撒上香菜即可
食材 :牛里脊500克,面条1大碗,葱适量,生姜适量,蒜3瓣,八角2个,香叶4片,花椒少量,洋葱1个,豆瓣酱1汤匙 ,生抽4汤匙,汤 1汤匙 ,番茄 半个,橄榄油 2汤匙
做法
1. 牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水,煮沸撇浮沫。
2. 大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香,放入洋葱煸炒。
3. 再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀。
4. 倒入牛肉和肉汤,加两片陈皮。
1/12首先准备好今天的主料:牛肉200克,切面3把,我准备的是三人量。
2/12牛肉洗净切成小块,放入盘中备用
3/12佐料:盐,豆瓣酱,麻油,料酒各10克;鸡精,白糖各5克;重庆大红袍15克。;老抽1勺,香油5克。
4/12佐料:八角1个,小茴香2克,花椒2克辣椒2个,孜然粒2克,葱姜蒜切片备用。
5/12锅里放入清水,接着放入切好的牛肉块,大火煮开,撇去血沫。
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