蒸酥肉扣碗的家常做法

1. 蒸酥肉扣碗的家常做法？
2. 蒸扣碗--小酥肉的家常做法？

蒸酥肉扣碗的家常做法？

主料：猪瘦肉 、鸡蛋、 淀粉

配料：食用油 、盐 、茴香面、 花椒面、 姜面 、鸡精 、生姜、 葱、 蒜、 茴香、 花椒、 香菜、 干辣椒 、老抽酱油、 料酒。[1]

做法步骤

1.猪瘦肉清水洗净，去除筋膜，切一指粗10厘米长的长条，加入拍碎的葱段、姜片、蒜瓣，加入盐、料酒用手抓匀，腌制半小时；

2.腌好的肉挑出葱姜蒜，放入盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精，打上两个鸡蛋搅拌让肉均匀挂上鸡蛋糊后加入淀粉匀；

3.油锅烧热，把挂好糊的猪肉条顺着锅边下入油锅，炸至表面金黄，定型后捞出；

4.起锅加入少量水，烧开后放入盐、茴香面、花椒面、姜面，加入生姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒、少量老抽，小火熬3至5分钟；

5.炸好的小酥肉码入小碗，将刚熬好的汤浇入小酥肉碗中，上面摆几根切好的香菜段提味增色；

6.蒸锅水烧开，摆上码好的小酥肉碗，大火蒸1小时后出锅，即可食用。

1.将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。

2.锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿***捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内

蒸扣碗--小酥肉的家常做法？

主料 ：猪腿肉400克

辅料 食油400克、精盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙

小酥肉蒸碗步骤

1 .先将葱段、姜片泡水

2 . 将肉切条， 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟

4 . 放入淀粉、鸡蛋 、 抓匀

5.炸肉条， 炸至微黄后捞出备用。

6.锅里放少许油，放入八角、花椒炸香

7.加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用

8.把煮好的汁倒入炸好的肉条里 ，放入压力锅蒸25分钟

主料猪肉 排骨土豆或山药 辅料盐适量 味精适量生抽适量 老抽适量葱丝适量 姜丝适量皮渣适量 香油适量香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；4. 倒入调好的汤汁上火蒸；5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。

1、食材：猪肉1斤，大蒜4片，洋葱20g。

2、准备食材，将猪肉、大蒜、洋葱分别洗净切好，待用。

3、将剁碎或搅碎的猪肉放在容器里，放大蒜末和洋葱丁进去，再倒点酱油，搅拌均匀。

4、热锅中倒油，用手将猪肉捏成肉饼状，放入平底锅。

5、小火，肉饼表面慢慢炸至金黄，用铲子翻面，小心不要碰碎。

6、大约小火煎个20分钟左右可以完全熟透，适当翻面。

一、食材：猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。

二、方法步骤：

1、将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

2、将5克葱段3克姜片泡

水。

3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

6、炸的微***捞出控油。

7、将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。