红烧肉怎样做好吃?
给你提供两种做法:
1.买一口全自动炒菜机器锅,我买的是捷赛牌的,就是中央十台我爱发明林志鹏发明的。用这口锅来做红烧肉就非常好吃,全自动的,不用管。
2.手动做法,亲自下厨:
1)食材准备:
做红烧肉首选肥瘦相间的五花肉,然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点葱段和生姜片备用。
2)把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水,往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。
3)把锅烧热,锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒,把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来,肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一部分油后,再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色
4)用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到完全融化,颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒,让肉都能均匀的裹上糖色。
5)加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
6)然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟;
食材:五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
步骤:
3、锅中烧热水,放入五花肉、料酒焯水2分钟,捞出备用。
配料:五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳或者“坐臀肉”(即后臀尖))
配料:葱、姜、花椒,冰糖、八角,桂皮、香叶、酱油、盐、味精(可不放)
2.肉洗净切方块,2厘米见方,直接拿锅倒油适量,油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味,炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
3.另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,然后放冰糖(最好用冰糖,冰糖比白糖做出来的颜色要亮,而且口感也更好。)接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
食材:五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好,切成大小均匀的块状,放入碗中,加入料酒,姜,腌制大约十分钟。
二、把五花肉放入锅中,加入适量凉水,焯水。捞出,沥干,冷却至不烫手。
三、起锅热干,加入油,热至五成热,加入花椒,煸香,捞出花椒,倒入五花肉。调至中火,把五花肉中的肥油炒出来,然后把多余的油倒掉,留下少许油。
四、把准备好的冰糖放入锅中,继续用中火把冰糖炒化,使锅中的五花肉上色均匀。
注意:在炒完红烧肉之后再上糖色,冰糖就不会过分的被翻炒,自然就不会有苦味了。
六、倒入适量老抽,生抽,搅拌均匀,加入适量食盐,炒匀大火收汁即可。
用料
五花肉
400克
姜片葱蒜7片,料酒15毫升,老抽2勺,生抽3勺,盐150克,耗油2勺,醋1勺,糖50克
红烧肉详细步骤
步骤一
葱姜蒜,冷水下锅,五花肉焯水
步骤二
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