茴香汤面的做法***

1. 小茴香素面条的做法？
2. 茴香猪杂汤的做法？
3. 面总管汤底配方？

小茴香素面条的做法？

、这是一斤面条，面条最好选择细一点的，比较容易入味

2、准备一把小茴香，洗净之后切成段

3、锅中放油，油温烧到3成热时，把茴香放入锅中，加一勺盐，用中火爆香，然后铲出放在碗中备用

4、3个鸡蛋，加少许的盐，用筷子搅散，放在油锅中，炒成鸡蛋碎，铲出放在碗中备用

5、面条开水下锅，大火煮2分钟

6、煮熟之后捞出放在碗中，撒上适量的胡椒粉

7、再把炒好的鸡蛋和茴香放在面条上，搅拌一下，就可以开吃了，这个做法虽然看似简单，但是口感真的相当的美味，喜欢的朋友可以试一下

食材清单：

（面条1斤，茴香一把，鸡蛋3个，盐适量，胡椒粉适量）

1、先将鸡蛋打散，不要太大力，稍微搅匀即可。

2、将茴香洗净后切成长段，尽量不要中间的茎，吃起来比较老，不太好嚼，最好只留叶子。

3、炒锅倒油，油热后将蛋液倒入锅中，下锅后就用筷子将其快速搅散，免得糊掉。

4、看到蛋液基本定型凝固后，倒入生抽、料酒、水淀粉（10克淀粉和50克水混合搅匀），翻炒均匀。

5、将茴香倒入锅中，然后就关火。再说一遍，最好不要中间的茎，不好嚼。就要叶子就好。

6、关火后，利用锅的余温翻炒至茴香叶变蔫就可以了。如果你觉得淡，可以加点盐调味。

7、在炒卤的同时，烧水煮一锅面，我煮的是荞麦面。煮好后最好过一次凉水，这样口感会比较好。煮面时，最好像煮饺子一样，水开后浇一次凉水，再开后再浇一次凉水，每次小半碗就可以，这样煮出来的面条比较筋道。

8、将做好的茴香鸡蛋卤浇在面上，拌匀就可以开吃了。茴香的滋味跟鸡蛋还算搭，有种家常鸡蛋面吃了异域风情的赶脚。

茴香猪杂汤的做法？

1、准备：猪肉(瘦) 200克、猪肝150克、猪心半个、猪肠100克。

2、以上4种主料清洗干净，猪肝除去筋用清水泡20分钟，猪粉肠加适量淀粉更容易洗干净。

3、四种主料清洗干净后，切成薄片（猪粉肠）切段。放入生姜丝，适量盐、胡椒粉腌制。

4、煮汤的过程中会出现许多白沫，拿筛子撇去，直到汤水清澈。因为之前腌制已经放了盐，所以这里就不要放盐了。

5、锅里水烧开后，放适量花生油，先把猪粉肠放进去煮10分钟，然后再放入猪心，最后放入猪肝和瘦肉。

食材清单

瘦肉、猪粉肠、猪舌头、猪腰子、猪肝、猪肺、茴香、姜、盐、酱油、胡椒粉

烹饪步骤

1/5

将所有的配料准备好！猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色!

2/5

猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉！

3/5

将炒好的猪肺盛出来！然后再将锅洗干净!这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅^o^

4/5

面总管汤底配方？

面条的汤底配方可以根据个人口味和偏好来调整，以下是一种常见的面条汤底配方供参考：

主要材料：

1. 高汤或鸡汤：提供汤底的基础味道和口感。

2. 调味料：例如生姜、葱、大蒜、辣椒等，可根据个人口味添加。

调味料：

1. 酱油：提供咸味和深度的鲜味。

2. 料酒：用于去腥增香。

3. 盐和胡椒粉：根据个人口味调整。