乾县酸汤面的做法,乾县酸汤面的做法大全

1. 乾县浇汤面咋做？
2. 乾县酸汤做法？
3. 乾县浆水的做法？

乾县浇汤面咋做？

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准备飘菜。先准备好用什么做飘菜。就是汤上边飘的。用蒜苗，韭菜，白菜，鸡蛋饼都可。我这次用的韭菜和鸡蛋饼。先摊鸡蛋饼，要越薄越好。这样容易飘起来。然后切成菱形。韭菜也洗净，切好。乘盘备用。

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下面条。最好是乾县手工挂面。空心的，烧一开就基本熟了。我这里是用的超市买的挂面。就是稍微要多煮一会。但要注意，面条煮的刚刚熟就行。不要煮的太过了。要不然，到时一浇汤面不劲道，影响口感。

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1、用料：鸡蛋１-２个，大西红柿１个，挂面一小把，葱花适量。

2、切碎西红柿，可去皮。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4、热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中快速划散，炒熟盛出来备用。

5、然后锅中再放油，炒西红柿。

6、放足量盐，加鲜味酱油提味。

7、按4：5比例加水，倒入炒好的鸡蛋一起煮，水煮沸加挂面。

8、等挂面煮熟后盛入碗中，放入葱花。

第一步：熬肉汤。将大肉骨头或大肉切块放入锅内，加水加香料，大火烧开后小火熬四十分钟待用，第二步：备菜。

1. 鸡蛋摊饼，切成小菱形块放盘，韭菜香菜切碎装盘备用，2. 大肉、豆腐、木耳、黄花菜洗干净切碎，上锅炒熟。

第三步：锅内加水，加适量熬制好的肉汤和炒熟臊子的开火烧开，加调料调好汤。碗内放少量煮好的面条和鸡蛋韭菜香菜，浇煎汤即可食用。

用料 挂面最好是空心挂面（推荐乾县空心挂面）鸡蛋猪油******叶子，韭菜一小把调料乾县特有的浇汤面调料醋粮食醋香油几滴鸡精2-3克步骤 1鸡蛋饼:将鸡蛋打碎搅拌均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用， 将***叶子切最小 韭菜也切小点步骤 2练油:将猪肉肥肉到点油，开心炸油，切记不要烧焦哦，将油炸好后，放入碗里，带油成为白壮，备用步骤 3下面:将空心挂面开水煮，大概两滚就好，捞出放入凉水，水不能烫手，面捞出步骤 4烧汤:汤必须是骨头，煎，稀，汤里加入乾县买的那种调料步骤 5盛碗:将菜，大油各放入汤里，夹一疙瘩面，浇汤，汤多浇点 吃完的汤可以不要，也可以回锅，

乾县酸汤做法？

品名：酸汤

材料：凯里酸汤 1包、姜 6-7厚片、葱段 6个、木姜子 3-4粒、小番茄 20个、黄豆芽 250g、香油 少许、清水 适量、糊辣椒 2茶匙、豆腐乳 1/2块、生抽 少许、香菜 少许、香葱 少许、酸汤 3汤匙

做法：

1、小番茄切成两半备用，黄豆芽洗净

2、将酸汤调理包与清水混合均匀，放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤，熬煮10-15分钟

3、香葱、香菜洗净切成碎，与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合

4、待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中，混合均匀制成蘸水即可

乾县浆水的做法？

1.买一袋原装浆水做引子,如果买不到,可用醪糟汁或白醋代替。

2.净锅加水烧开,放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段,焯10～20秒,捞入干净盆中晾凉。

3.盆子要干净,无油无水,有盖子。

4.碗中放一勺玉米面,一勺白面,加适量清水搅拌均匀。

5.净锅加水煮沸,倒入面汁,搅匀煮熟。稀稠皆可,水量视盆子大小,酌情添加。

6.将面汁放10分钟左右,倒入盆中

7. 待降至温热不烫手，放入浆水（引子）。盖上盖子，放温暖处发酵24小时。

8. 成品。装入瓶中放阴凉地方保存。