粗粮御米面的做法

1. 为什么有了白面，感觉老人们还爱吃玉米面？

为什么有了白面，感觉老人们还爱吃玉米面？

宋际上，玉米面就是五谷杂粮中的其中一种。

对于你提到的问题，我的儿童时代就是吃玉米面长大的，而那就的我，只要一看到玉米面窝窝头和玉米面打拿糕，心中就有一百个不想吃，但是，那个年代不吃玉米面还能吃啥？

七七年，在离开老家后返回内蒙古后，总算是天天吃上白面了！但是，时间越久，我对当年的吃玉米面主食怀念越深，而且，我每次回老家上坟，只要是去到我四姨家，首先想到的就是让我四姨给做顿新鲜的玉米面打拿糕！说真的，吃玉米面打拿糕，只要有好凉菜，它是真的不比白面差到那里去，同时，向七十年代我吃过的新鲜玉米面窝窝头，直到现在，我是再也没吃过了，可越是吃不上，我还越是想吃，而现在市区内开的杂粮饭店，他们可真的做不出当年我所吃过窝窝头的那个味道来了！原因是，我所吃过的玉米面窝窝头，那才是家乡的味道，也是我那老妈妈的味道！

我在30岁到40多岁的这段时间，不怎么吃玉米面制品了，可是2021年我退休了以后，突然又特别想吃玉米制品了，早上我和先生，必熬大碴子粥或小碴子粥，有时是杂粮粥，之前我老爸老妈每天都吃玉米面做的主食，我还说你们吃不腻吗？现在我理解了，人老了可能就爱吃各种好消化的粗粮了吧……

朋友您好，感谢邀请。这个要从两点开分析，

一，60多岁的人肯定是经历过苦日子，早年的自然灾害很严重，家里没有什么吃的，我记得我母亲跟我说我小时时候跟着母亲在农村长大，小时候家里没有白面吃，吃白薯面，用白薯面蒸饼子，吃白薯面饸烙。玉米面都少，有玉米面就抢着吃。玉米面贴饼子，饼子贴出饹馇吃着好吃。

二、至于说有了白面还吃玉米面，人年龄大了总是觉得儿时的记忆是美好的，吃过的东西还是有怀念的，儿时的味道是抹不掉的，所以说时不常还是想吃玉米面。这是一种情怀。

三、现在生活水平提高了，摄入的营养太多了，吃东西上也讲究了，要营养搭配均衡，粗粮、细粮都要吃，而且现在的玉米面吃法很多，贴饼子、菜团子等等，现在的玉米面比白面还贵，适当的吃还是有好处的。至于您说吃玉米面拉嗓子，这个说法我听过，实在不喜欢可以不吃。

我六十岁，非常喜欢吃玉米面，做好了很好吃的，我小时候也没怎么吃玉米面，主要还是吃的白面大米，也吃玉米面和白面掺和的馒头和大碴子粥，因为当时不会做窝窝头，所以很少做，现在我是很注重美食的人，变着花样做各种美食，在主食里面食这一块，以玉米面为主的面食是我最擅长也是最爱吃的

那他们可能是对于过去的饮食习惯比较适应，而且现在也提倡适当的吃一些粗粮，粗粮里面的膳食纤维对于促进肠胃蠕动，维持肠道菌群健康非常有好处。很多老年人有便秘的问题，吃一些粗粮可以有所缓解。

从膳食营养的角度来讲，菜团子如果加一些肉，那是一个营养相对比较全面的主食了。既包含主食又有蔬菜还有肉类，只要配比合适，这一餐吃下去可与一顿完整的四菜一汤媲美。

而且对于血糖高的人来讲，白米白面的血糖升糖速度比较快，不利于控制血糖。粗粮升糖速度慢，对于控制血糖非常好。

如果自己不喜欢吃玉米面那种粗糙的口感，可以适当的添加一些白面，混合发酵之后相对口感会好一些，不会太粗糙。而且可以添加一些如南瓜、红薯等同属粗粮主食的来进行搭配调味。适当的创新，也可以兼顾全家的口味。

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