酸汤扯面的做法

1. 甘肃米粉做法？
2. biangbiang面的名称？
3. 怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人？

甘肃米粉做法？

甘肃米粉是甘肃地区特色面食，以米粉细而爽滑、口感好著称。首先将米浸泡至软化，洗净后磨成米浆，过滤去渣，放在锅里加水煮沸，搅拌至米粉自然凝固。

接着将米粉切成条状或薄片，在滚水中焯烫至稍带透明，捞出控干水分备用。

最后，将熟好的米粉与其他食材搭配制成不同口味的米粉，如酸汤米粉、烩面与黄面、干扯面等。口感鲜爽、美味可口，是一款值得一试的面食佳品。

biangbiang面的名称？

biangbiang面名称叫裤带面，还叫扯面。吃法也有多种，油泼辣子面、哨子面、酸汤面。其中最出名的就是油泼辣子面，大钵子碗里盛上刚煮好的热腾腾的面，然后稍微过一下凉白开，放上调料蒜末辣子面，刚烧好的热油从调料上面浇下去，随即就会听到滋啦滋啦的声音伴着阵阵蒜辣子的香味，搅拌一下吸溜一口那叫一个过瘾！

怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人？

有下面以下特征的一定是陕西人。

1.看吃相

面吃进嘴里，不怎么嚼，充其量只是咬断，便直接吞进去的。

2. 辣子和醋，一样都不能少。

3.就着大蒜的。

4.饭后，大喊一声：老板来碗面汤。

符合以上几点的，一定是陕西关中人，尤其是关中男人。

陕西人吃面，进面馆先瞅面汤在哪里，看见后先倒碗面汤，然后问服务员，都有啥面，不管啥面，都会说，手工的还是机器的，店家一听行家来了，敢快说绝对纯手工，吃面人说，不是手工不给钱，店家说，么麻搭，吃面人又说，面擀厚些，多放臊子，辣子阁美。这奏是陕西人。

大家都知道陕西人爱吃面，美食中大部分是面条，但同时几乎北方的人都爱吃面。

在一群吃面的人中，如何快速的检测出哪一个是陕西人呢？

民以食为天，一方水土养一方人。自然陕西有其独特的饮食口味，要分辨出来还是很容易的。

一个小小的测试就能搞定。

拿一碗面，把盐放多，陕西人会让你加醋，故意再把醋加多，陕西人会让你加辣椒，再把辣椒加多，陕西人会让你加盐。

反复几次，最后达到味觉的平衡，三种口味是必须综合平衡的，也就是说，只会加，不会减! 要知道别的地方可能会加水呦!

为什么会这样用遮盖的方式来平衡口味呢？

扯个闲话，不一定对，姑且相信吧！这得从陕西的风土人情说起。

陕西人爱吃面讲究薄劲光辣酸汪，宽长爽先上汤，陕西人一天只吃一顿面，而河南人就不同了，可以一天三顿吃面，有时候吃的是白面既就是没有菜，而且经常吃机制挂面，河南人还不爱吃醋，就爱吃味精，河南人做的面，陕西人看了都不会吃！

答：一般爱吃陕西面的人都喜欢以油泼的方式来感知面条的纯正味道，配以热油入面“滋啦”的声响快感及色泽鲜亮的视觉挑战，入口的面条的丰富感瞬间挑战舌尖上跳动的味蕾。蹲在地上或椅子上大口大口地带着“滋溜”声的吃法才是吃油泼面正确的打开方式。