山西炝锅面的做法***

1. 山西大同炝锅面的正宗做法？
2. 山西西红柿炝锅面的正宗做法？
3. 山西面条做法？

山西大同炝锅面的正宗做法？

拿出来适量的面粉，在里面放一个鸡蛋，少量多次的把清水倒进去，搅拌开。

2.把面粉揉成一个光滑的面团，大概发酵半个小时，再揉捏三次左右就可以按扁面团，然后擀成小面片，抹一些面粉，切成细一些的小面条。

3.泡一下木耳，把木耳切成木耳沫。洗干净番茄和青菜，切好蒜片。

4.烧热油锅，把蒜片扔进去翻炒，加入葱段，出香味就拿出来。

将肉丝煸炒后，加水烧开，水开后下入面条煮4分钟，加入青菜调味后，即可出锅食用。

煸炒肉丝

锅热烧油，下入肉丝煸炒，加入葱姜丝、酱油、清水、加盐。

煮面条

水开后，下入面条，使用筷子扒开，煮4分钟左右即可。

调味出锅

锅中加入味精、鸡精、青菜，关火后出锅，加入蒜苗和香油即可。

山西西红柿炝锅面的正宗做法？

首先，将西红柿切成丁状，加入葱姜蒜和适量盐，炒至西红柿软烂出汁。另外，将锅面煮熟备用。

接着，将炒好的西红柿汁倒入煮熟的锅面中，加入适量的老抽和生抽调味。

最后，加入香菜和豆腐干等配料，轻轻翻炒均匀即可。山西西红柿炝锅面口感鲜美，汤汁浓郁，配菜丰富，香气扑鼻，是一道值得一试的美食佳品。

山西面条做法？

1.刀削面，刀削面讲究面饼结实有韧劲，出刀要快，做出的面劲爽弹牙。

2.剔尖面，剔尖又称“拔鱼”，简单说就是“用筷子拨出的面条”。就是将刀削面的刀片换成了筷子，这个颇费功力。

3.擦尖面，利用特制工具，就像普通人家擦萝卜丝的工具，将面擦出来，这个面很有意思的。

4.抿尖面，这个和擦尖面有异曲同工之处，只不过方式略有不同，擦尖面是用面擦出来的，这个抿尖面使用向下滚动、挤压的方法把面做出来。