黄焖烧肉正宗做法?
材料
主料:靓五花脯肉1斤8两。
做法
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;
1、五花肉洗干净,切块。腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段。平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。把煎好的五花肉转放入菜锅里,倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。放入腐竹,继续焖煮5分钟,大火收汁即可。
2、注意事项:五花肉一定要稍稍煎一下,把肥油逼出来,口感很香,而且也减少肥腻。腐竹一定提前发泡至软。倒入的水必须是刚刚烧开的,绝对不能加入冷水,否则肉会很难焖得软糯。焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准,用筷子轻轻戳一下,轻松穿过即表示已经软糯,另外跟锅导热速度有关,速度越快,焖煮的时间越短。腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放,但保证放入腐竹之前汁还没干,否则腐竹没法入味。绝对不放糖,是这道菜好吃的关键,也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻!
步骤一
起锅放油放白糖(冰糖也行),溶化后再加五花肉块煎一会加点盐。
步骤二
加水中火焖10分钟左右。
步骤三
步骤四
上碟,也可转沙锅上菜。
黄焖猪肉 做法如下....
. 材料:600克五花肉 调料:黄酒,草菇老抽,红腐乳,糖 做法:五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块,热锅,下少量油(不要太多,五花肉会出油),油热后下五花肉,炒至转色(从表面上看肉熟了的颜色),放些黄酒,翻炒几下,放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳,捣碎用水调匀,放至锅里,与五花肉搅匀。
小火焖约25分钟,放老抽,(根据个人口味,觉得不够咸的话可以放少许的盐),再焖5分钟,下少量的糖,炒匀,起锅。
如果怕太油腻,可以加萝卜和油豆腐,五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;或是加酸菜(或是腐竹),酸菜(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮。
用料:
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
做法:
1:三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;
3:将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10-15分钟,捞出;
烧肉焖苦瓜做法?
食材用料
苦瓜1根,五花肉200克,黄豆豉1勺,大块红腐乳1块,香菜1棵,生抽适量,盐适量,清水一碗
做法步骤:
1,将苦瓜、五花肉洗净切好,并准备好一勺黄豆豉和一块红色大块腐乳。
2,上锅入少量油,将五花肉煎炒至有点上色。
3,加入一勺黄豆酱和少量生抽拌炒入味。
4,将炒过的肉另装起。
5,将锅洗净再上炉入少量油,加入腐乳用锅铲压烂爆香。
6,加入苦瓜拌炒。
7,依次加入适量盐和生抽拌炒至苦瓜入味。
五花肉切块放入沸水锅中焯水
五花肉洗净血末沥干水分备用
姜切片、葱白切段,大蒜切小块,苦瓜切块热锅放油,油烧七成热下葱姜蒜爆香
放入五花肉和冰糖一起翻炒至冰糖融化
五花肉炒出多余油分完全上色
这是倒出来的多余油份可用作平时烧菜用
锅内加入适量的温水盖盖煮沸转中火炖40分钟左右
加入苦瓜翻炒均匀继续盖盖中火煮15分钟左右
最后两分钟大火收汁加入少许盐和鸡精调味
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