炸辣椒面的做法

1. 油炸辣椒面怎么做好？
2. 怎样炸辣椒面好吃？

油炸辣椒面怎么做好？

食材

干红辣椒 吃多少做多少

方法/步骤

市场买来的干辣椒，要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就让干辣椒受潮，里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时，会因为里面有水，让油热不起来，也炒不出效果。所以记着别用水洗。

清理干辣椒的方法，其实很简单。用一个大锅盖，把干辣椒放进去，在把用洗干净的清洁布，把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现，里面有辣椒头的，要及时把里面的辣椒头给揪掉。

先准备500克质量好一点的辣椒粉，装在碗里，再准备1000克茶籽油，生姜切丝，大蒜切片，小葱2颗，花椒一小把，八角3颗，凉锅热油，把准备好的材料全部下锅一起油炸，炸十几分钟后，捞出来，然后把油全部泼到辣椒面上面，再放一点盐和白糖搅拌均匀，装到瓶子里，随吃随取。

油炸辣椒面家常做法：

第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。

第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。

第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。

第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。

怎样炸辣椒面好吃？

锅冷油，放入花生米，小火炸至稍微变色就关火，炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出，盛入盘子里晾凉后捣碎

辣椒面和芝麻放入没有水的碗里，放入盐，搅拌一下

锅里热油，油烧热关火，速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里，搅拌，停一下，不太烫了放入鸡精搅拌均匀，最后把花生碎放入，再次搅拌均匀

首先把辣椒面晾干，越干越好。把辣椒面放在碗里，三两辣椒面半斤油的比例准备油，把油放锅里加热，见微微一丁点黄烟，停火，稍稍的晾半分钟，迅速倒入辣椒面的碗里。

这样炸出的辣椒面又香又酥，用作炒菜，或是餐桌佐料极其的好。