巧克力镜面做法？
320克 水
640克 砂糖
340克 吉利丁溶液（吉利丁粉：水=1：6调配）
425克 炼乳
620克 Callebaut黑巧克力70-30-38
1、将水，糖和葡萄糖浆混合在厚底平底锅内，加热煮至至105℃。
2、将浓缩牛奶，巧克力和明胶块放入高容器中，并向其中加入沸腾的混合物。
巧克力慕斯镜面做法？
食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克
做法:
2.40***加40g糖隔水加热，使糖完全融化；
巧克力慕斯镜面是一道美味的甜点，下面是一种常见的做法：
材料：
- 黑巧克力：200克
- 动物性吉利丁片（或植物性吉利丁粉）：8克
- 鲜奶油：300毫升
- 细砂糖：50克
- 温水：适量
步骤：
1. 准备慕斯：将黑巧克力切碎放入碗中，隔水加热融化，搅拌至光滑。
2. 吉利丁处理：将吉利丁片或吉利丁粉放入小碗中，加入适量的温水搅拌均匀，静置5分钟使其膨胀。
1.首先准备两片蛋糕，（如果你想做饼干底的话，准备好饼干碎）。
2.开始制作慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。
4.倒进不粘锅里，用中小火煮，一定要不停地的搅拌，防止粘锅。煮到蛋奶开始冒热气，有点粘稠的时候就可以关火了。不要煮过头，会变成蛋花。
5.巧克力隔水融化，蛋奶糊与巧克力混合均匀，把泡软的吉利丁片隔水融化，把融化的吉利丁与巧克力糊混合均匀。
6.淡奶油加糖打发到六成，把淡奶油与巧克力糊混合均匀。慕斯糊就做好了。
7.模具里放上一片蛋糕，倒上一半慕斯糊，冰箱冷藏20分钟。
8.接下来放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3个小时以上，最好过夜。
9.制作淋面部分。先把吉利丁泡上。
10.不粘锅内倒入牛奶、白砂糖，筛入可可粉。
千层蛋糕镜面做法？
千层蛋糕的镜面一般是由吉利丁片、白糖和温水制成的。具体做法如下：
1. 2张吉利丁片用100克温水融化，放至常温。
2. 从冰箱中取出蛋糕，将草莓均匀地撒在蛋糕表面。
3. 把常温的吉利丁液倒在蛋糕上，迅速晃动均匀，使吉利丁液均匀地覆盖在蛋糕表面。然后将蛋糕放入冰箱中冷藏过夜即可。
你可以根据自己的口味和喜好，选择不同的水果和配料来制作千层蛋糕的镜面。
要做出蛋糕的镜面，首先需要准备明胶、糖和水的混合物，将其煮沸后待其冷却至约35°C，然后将其均匀地倒在已做好的蛋糕上面，使其完全覆盖整个蛋糕表面。
待镜面液凝固后，可以在上面进行装饰，如水果、巧克力等。做好的蛋糕镜面会给予蛋糕绚丽的外表，增添美感和诱人的食欲。要注意控制好镜面液的温度和均匀倒在蛋糕表面，确保整个过程中都要小心谨慎。
8寸巧克力慕斯蛋糕镜面做法？
食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克
做法:
1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；
2.40***加40g糖隔水加热，使糖完全融化；
3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；
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