肉炒饼丝的家常做法

1. 肉丝炒饼丝的做法？
2. 肉丝炒饼丝的做法王刚？

肉丝炒饼丝的做法？

把肉切丝加盐、淀粉、生抽、花椒粉、一个蛋清搅拌均匀，腌制十分钟，热锅倒入食用油，油七成热放肉翻炒，翻炒两分钟倒进盘子里，炒锅刷净加少许油，油热后加葱姜、辣椒翻炒，加饼丝，加一点点盐，一点点蚝油，把肉倒进去，翻炒两分钟即可。

主料

饼丝500g

肉200g

卷心菜300g

辅料

酱油20g

1. 发面，做饼的面，为了不硬，要用烫面。30%的面用热水和好，70%的面用温水和好。擀成饼坯待用。将饼刷油，用刀切一个口，沿一边卷起，再擀平，这样做的饼柔软、多层。用平锅将饼烙熟，切成饼丝。

2. 做好待用的饼

3. 将肉切丝，卷心菜切丝。放入酱油，爆炒肉丝和卷心菜。

4. 炒肉丝

圆白菜洗净切丝备用

2

大饼切丝备用

3

猪肉切丝备用

4

大火倒入适量食用油，放入蒜瓣、葱段炝锅，放入肉丝翻炒，少许料酒去腥，少许老抽上色，放入圆白菜丝翻炒，放入饼丝翻炒，加入少许老抽上色，适量生抽、盐调味，少许醋，最后加入赋予灵魂的胡椒粉

调料生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。

做法：

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆***切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

肉丝炒饼丝的做法王刚？

准备食材：包菜、胡萝卜、饼丝、大蒜、大葱、蒜苗、盐、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、食用油。

做法步骤如下：

1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。

3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

4、在碗里打入两颗鸡蛋，加入少许的盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

5、锅里加油，油热后把鸡蛋液炒锅炒，把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

6、炒锅里再加油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，不会太干，也不会太湿。

8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，调色，然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子，再加入少许香油，翻拌均匀后即可出锅

主料：面粉50g；

辅料：瘦肉适量、绿豆芽适量、青椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量

步骤

1面粉加水和成面团，醒30分钟

2瘦肉切肉丝，青椒切丝，绿豆芽洗净，葱姜切丝

3面团揉匀，下小剂，擀成薄饼

4放平底锅（据说用烙饼的鏊子、饼铛比较好）中，两面烙微黄

5将饼切成条

6葱、姜炒出香味，下入肉丝炒散，放青椒、盐、酱油、料酒炒匀

7放入饼条、绿豆芽、鸡精，翻炒均匀

食材

五花肉 250克 、 包菜 1个 、 大蒜 5瓣 、 蒸鱼豉油 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 料酒 1勺 、 生姜 3片 、 八角 2个

烹饪步骤

1.将包菜洗干净 手撕小块 只要叶片 不要梗 起锅烧油 将菜叶倒入翻炒至断生 盛出备用

2.将五花肉洗净焯水