五花肉饭的做法

1. 漳州云霄糟肉饭好吃吗？如何自制？
2. 八宝肉丁饭怎么做？
3. 肉肉饭介绍？

漳州云霄糟肉饭好吃吗？如何自制？

漳州云霄除了烧窑鸡，还有糟肉饭👌当地有句俗语：“来碗糟肉饭，不做素食仙”！

作为云霄人大排档宵夜是必点的一样美味，其实做法非常简单，就是将做好的红糟肉和肉汤浇在白米饭上面即可，但是咧，原料选择又有一点不同，福州等地用的是猪后腿，而云霄用的是三层肉。

用红糟来作为调料，烹制成的各种菜肴，属于闽菜独享👌红糟是客家人自酿的红曲酒，发酵过后过滤所剩下的“米渣”，因为颜色鲜红，所叫也做“红酒糟”。

制作糟肉饭，首先可以选用上好的猪梅花肉，处理干净之后，均匀的涂抹上用红糟与鱼露搅拌混合之后的酱料，这里选择鱼露是为了能让糟肉带上微甜的口感。

蒸好的红糟肉，整齐的码在事先蒸熟的白米饭上，浇上蒸红糟肉留下的汤汁。一碗正宗的漳州云霄糟肉饭就做好了😁

当然了，红糟肉还可以用火煎或油炸的方式来制作，但那样就不地道啦。

糟肉饭吃起来香味浓郁，而且也不油腻，非常好下饭！

漳州云霄糟肉饭到底是什么？卤肉饭吗？还是哪种美味呢？下面我就给大家介绍一下。云霄糟肉饭是云霄当地风味小吃之一，非常具有招牌特色，是主要用三层肉和红糟等酱料做成的猪肉饭。在云霄当地非常受到欢迎，大街小巷，可以看到非常多，不仅当地人喜爱，去旅游的游客也会慕名而去尝尝。

其实云霄糟肉饭有点像台湾的卤肉饭，把肉和汤汁撒在饭上，拌饭吃。看似简单，但是上面的糟肉和肉汁并不是简单的卤肉哦。而且，云霄的糟肉饭也有别于别地的糟肉饭，因为它的肉不是用猪后腿，而是用的三层肉，用来制作这道菜的主要配料也是红糟。

自己在家想吃的话可以尝试下面的方法做做看哦。首先准备好三层肉，然后将肉切成块状，接着用料酒和盐腌制一下肉，然后就可以下油锅炒熟了，记住哦，肉不要炒的太熟。

等肉炒熟后，红糟用水先化开备用，下肉块翻炒变色，接着放入重点的红糟汁和白砂糖了，接着在锅里慢炖一会，个人喜爱辣味，就可以再加点红椒，最好是可以小火慢炖到软烂，慢慢让它和红糟汁一起入味。然后放入姜片，味精等调味品。

最后关火就可以起锅啦，乘上一碗米饭，将肉汁和肉一起淋在饭上，香喷喷十分诱人，非常下饭哦。三层肉肥而不腻，整道菜看起来红艳艳的，让人很有食欲，肉拌饭越嚼越香，越嚼越美味。早些时候，日子还不似现在如此好，红糟肉在云霄人老一辈的餐桌上算是奢侈了，过年过节才能见到的一道菜肴，现在非常普遍了，在家想做就可以自己动手了。

（闽南网 林莹莹）

这个其实最主要的就是糟肉，这个其实是福州的做法，不是漳州云霄发明的。

福州人有酿青红酒，青红酒就是用糯米和红曲酿的，当酒酿好后里面糯米就变成了糟。这就是做糟肉的主要元素。福州不仅有糟肉、糟还是很多食物的辅料、比如香糟田鸡、糟鱼等。做法也很简单，我就和大家说下如何做糟肉这类的美食。

首先将糟放在锅里炒熟，直到飘出酒糟香为止。然后加入清水、白糖、料酒、盐巴、味精，煮好后这就是糟肉的底汤了。将五花肉放入锅内，直到煮熟为止。糟肉是很香的，不仅可以用来做糟肉饭，也可以夹光饼或者单独作为一道菜来吃。

做糟肉比较重要的就是糟，平时可以将酒糟装到瓶子里，在上面撒上一层盐巴储存。越是成年的酒糟做出的糟肉越香，最普通的就是超市里买的那种包装好的酒糟。

八宝肉丁饭怎么做？

— 烹饪步骤 —

1· 将需要清洗的食材洗净后沥干水；然后香菇切丁、火腿肠切丁，青椒切丁备用；蒜去皮切薄片备用，米饭搅散备用。

2· 热锅下油下蒜片翻炒10秒后加香菇丁爆炒出香味，

3· 加入火腿丁翻炒至火腿丁变色，

4· 加入玉米粒甜椒丁翻炒1分钟，

1、糯米洗净后放在盘子中，再加入适量的水。中火蒸20分钟至熟。煮好的米饭加入白糖。

2、搅拌至白糖化开。取一个容器，用刷子刷油，这样取出米饭的时候不会粘容器，在盘子里放入对等的蜜枣，蔓越莓，葡萄干等。

3、将一半的米饭放入容器中，用手按平，再加入豆沙，再把剩余的米饭放入按平，再次放入蒸笼上，中火蒸15分钟，蒸好后，倒扣在盘子中，上面淋上桂花酱少许。

一、所有食材切丁备用！我选用的干香菇和干虾仁，比较出味儿！这个无所谓，全凭自己喜好！

二、锅加底油，油热后放洋葱呛锅，炒出香味放肉丁翻炒！

三、肉炒至发白断生，加入虾仁和香菇翻炒，这时候可以加调料了，料酒，海鲜酱油，耗油依次加入！

四、最后加入蒜薹，胡萝卜，翻炒淋上几滴醋出锅即可！

食材明细 米饭1小碗 糯米1小把 肥瘦肉丁适量 胡萝卜1根 葱适量 酱油适量 蜂蜜适量 料酒适量 超简单肉丁饭的做法步骤 1 猪肉切丁，胡萝卜切丁（可怜家里只有半根胡萝卜了，不然应该多放些的）再备上一碗料汁，料汁的配比是酱油：蜂蜜：料酒=1:1:1，再加入适量的水。大米和糯米洗干净放到电饭锅内加水，水的量要比平时煮饭少些，因为等下要加入料汁的。

2 炒菜锅内加底油，一点花椒面，葱花爆锅，放入肉丁、胡萝卜丁翻炒，肉丁变色倒入料汁。

3 料汁烧开后关火，全部倒入电饭锅内。可以尝下咸淡，根据口味适量的加些盐。不过所有的汤汁最后都会被米饭吸收，所有一定要注意盐的量，不要太咸。盖上电饭锅，选择煮饭档，就算大功告成了！

4 等待饭煮好了，电饭锅跳到保温档，再稍闷一会儿，打开盖子！

5 盛上一碗，米粒油亮亮的，很香的哦！

肉肉饭介绍？

肉肉饭是一道美食，主要以肉为主料，经过烹调后呈现出独特的口感和香味。在不同地区和文化中，肉肉饭的具体做法和风味有所不同。
肉的香味、口感和营养价值都是人们喜欢它的原因。肉肉饭通常会使用各种肉类，如猪肉、鸡肉、牛肉等，这些肉类可以提供丰富的[_a***_]和重要的营养素。
除了肉类，肉肉饭还会搭配各种蔬菜、调料和米饭。这些配料可以增加肉肉饭的口感和营养价值，使其更加美味和健康。
肉肉饭可以作为主食或副食品来享用，它可以在家庭或餐厅中烹饪和享用。肉肉饭在不同文化和地区中都有自己的特色，但它的主要特点是以肉类为主料，搭配其他食材烹制出美味可口的佳肴。