香辣排骨面的做法

1. 麻辣排骨面的做法？
2. 火哥香辣排骨面的家常做法？
3. 排骨面商用做法？
4. 麻辣排骨面形容词？

麻辣排骨面的做法？

（1）.制汤：将猪骨熬汤，起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒，然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

（2）.准备调料：红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。

（3）.烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。

火哥香辣排骨面的家常做法？

【主料】

猪肋排 400克

【辅料】

老姜 1块，大葱 1根，小葱 2根，独蒜 4个

【香料】

花椒 适量，藤椒 适量，八角 2个，山奈 1个，香叶 2片，桂皮 1块，干辣椒 6个

【调料】

冰糖 6颗，黄酒 1大勺，料酒 适量，卤水汁 2勺，豆瓣酱 1大勺，食盐 2小勺

【主料】

新鲜面条 300克

排骨面商用做法？

排骨面的商用做法如下：

 

1. 处理排骨：新鲜的排骨凉水下锅，开火煮出排骨里面的血水，给排骨去腥。烧开血沫完全浸出后捞出，倒入清水中，把附着在排骨上的血沫冲洗一下。

2. 炒制排骨：锅内油烧热，先下入豆瓣酱和香辣酱，炒出红油炒香，再加入葱、姜、辣椒段，爆出香味儿后加入处理好的排骨，再淋入一勺白酒翻炒均匀，然后加入老抽上色，再加入清水。

3. 准备香料：小茴香5克、花椒3克、八角5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻2克、草果1个（去籽）、白芷1片。香料装包，清洗一下，去除灰尘降低药性，加入烧开的汤中一起炖。

4. 调料汁：加入鸡精、胡椒粉、白糖，豆瓣酱和香辣酱里面的盐味已经够了，所以就不需要再加盐了。

5. 小火慢炖：开小火慢慢炖，把肉炖熟。

6. 和面做面条：两斤面粉6克盐，分次加入460克水，边加边搅拌，挤压成团拿出揉光，揉光搓开刷上油，揪成大小均匀的面剂子，然后再搓开，搓成长短粗细均匀的面剂子，刷油防止表皮风干和互相粘连。再二次搓长，注意手法从中慢慢发力，向两边搓开，搓到长短粗细一致，然后保鲜膜封闭，封闭好后醒面40分钟。

7. 拉条子煮面：四根面取出分开，分开后刷上油，然后把面头整起来，两手托起开始拉，甩出去，打到中间挂起来摔一下，揪掉面头，拉条子就制作完成。

8. 煮面：揪出来的面头揉一下搓成面剂子，可重复使用。最后点缀香菜，即可完成制作。

麻辣排骨面形容词？

麻辣排骨面是一种口感丰富、味道浓郁的美食，它充满了辛辣、麻辣的味道，让人一口吃下去就感受到了满满的热量和刺激。这道菜的排骨肉质鲜嫩，面条劲道有嚼劲，配合着香气四溢的汤汁，让人回味无穷。在食用时，先是一股辣劲刺激着舌头，接着是麻麻的感觉扩散开来，让人感受到了一股强烈的美味。总的来说，麻辣排骨面是一道让人欲罢不能的美食，其浓郁的口感和独特的风味深受消费者喜爱。

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