刀削面的卤做法,刀削面的卤做法家常做法

1. 刀削面卤子的做法？
2. 刀削面的卤子怎么做？
3. 刀削面手擀面卤子配方？

刀削面卤子的做法？

1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克

2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出

3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉

刀削面的卤子怎么做？

1、食材：猪肉50g、洋葱半个、姜末10g、蒜10g、葱末10g、蚝油15g、红油豆豉20g。

2、方法步骤：猪肉洗净切丁。洋葱切丁。锅中倒油烧至八成热，爆香葱末、姜末、蒜末。

3、倒入猪肉丁翻炒。放入洋葱。放入豆豉翻炒均匀即可出锅。

4、此时一份美味的刀削面卤子就制作成功了。

刀削面手擀面卤子配方？

1、具五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净

2、土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净

3、锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油

4、放2棵葱的葱花姜末炒香

5、再放入金针菜炒匀

6、沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味

7、放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉

8、大火烧开小火炖30分钟

9、放入土豆胡萝卜再炖5分钟

10、放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火