青椒茄子打卤面的做法窍门

1. 茄丁辣椒打卤面做法？
2. 茄子鸡蛋青椒打卤面的做法？
3. 茄子素打卤面正宗做法？
4. 香菇茄子卤子做法？

茄丁辣椒打卤面做法？

【主料】：茄子380克、五花肉200克。

【配料】：黄瓜半个、蒜子5瓣、生姜小半块、大葱半根。

【调料】：水淀粉、八角、食用盐、食用油、鸡精、白糖、生抽、老抽。

【准备工作】：

1、准备新鲜的嫩茄子（太老的茄子都不会好吃），先把茄子切成1厘米左右的片，再切成1厘米左右的条，最后切成1厘米见方的茄丁。全部切好以后，放入碗中，再加入一小勺盐（4克左右），用手把茄丁和食盐翻拌均匀，加盐的目的是可以把茄丁里面一部分水分杀出，可以去除茄子的涩味，而且也有一定抑制茄丁氧化变黑的作用。把盐抓匀后腌制10分钟，10分钟后用手用点力把水分挤干备用。

主料：茄子300g、猪肉100g、尖椒50g；

辅料：橄榄油适量、盐适量、酱油适量

茄子打卤面

1

茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油

用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升

做法步骤：

步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上

步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用

步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿

做法步骤



1、番茄，茄子切丁备用



2、调酱汁：碗里加入海鲜酱1勺，豆瓣酱1勺，酱油2.5勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，白糖1小勺，蒜蓉辣椒酱半勺，搅拌均匀备用



3、锅里加入肉末炒香，肉末翻炒变色后盛出备用

茄子鸡蛋青椒打卤面的做法？

鲜面条1大把，茄子1个，洋葱1/4头，姜末少许，淀粉、白糖、酱油、料酒、蚝油、盐适量。

准备工作：

茄子切小丁，洋葱切末，再取适量淀粉调成水淀粉待用。

做法步骤：

　　1、在炒锅里下入比平常炒菜稍多的植物油，烧到六七成热的时候加入洋葱末、料酒和酱油，继续翻炒至香味飘出，倒入茄丁翻炒几下。

茄子素打卤面正宗做法？

1.

【茄子素打卤面】（茄子土豆版）（2~3人份）

面条：手擀面或者挂面或者其他面也是可以的，今天用的是手擀面。

食材：普通面粉250克，盐2克，清水120克（凉）

制作：把食材放入和面盆中，揉成面团，醒面20分钟后，再揉一次，再醒20分钟就可以擀面条了。

面卤子

食材：杏鲍菇45克，长茄子90克，西红柿87克，西芹80克，胡萝卜39克，土豆100克，素肉片3片，鹰嘴豆腐皮10克，油25克，盐4克，香菇精1克，胡椒粉1克（一克勺），花椒粉1克（1克勺），生抽25克，陈醋10克，红油辣椒面3克（如果能吃辣可以选择辣的），青椒半个，清水800克

2.

制作：1、温水将素肉片泡发，然后挤掉多余水分切方丁，鹰嘴[_a***_]皮也用温水泡发后挤掉多余水分备用。然后将杏鲍菇，长茄子，西红柿，西芹，胡萝卜，土豆，青椒切方丁后备用。

香菇茄子卤子做法？

用料

茄子 2个，五花肉 200克，姜 2片，葱 1根，生抽 3勺，料酒 3勺，蚝油 3勺，老抽 1勺，糖 若干，盐 0克，蒜 5瓣，郫县豆瓣 2勺，豆瓣酱 2勺香菇适量

做法步骤

1:肉切丁，用生抽，老抽，料酒。淀粉。腌制一下。肥的肉块单独放置。 

2:茄子切丁，一个西红柿切丁，一个青椒切丁，几个香菇切丁。

 3:先把锅烧热，然后放入一点油，然后放肥肉炒出油。然后放郫县豆瓣炒香，豆瓣酱炒香，放入瘦肉丁。放入葱姜蒜花椒大料翻炒盛出来。 

4:放油，葱花爆香，加入青椒，西红柿，香菇翻炒片刻。加入茄子丁翻炒。加入生抽，老抽翻炒。炒到茄子软了。

 5:把肉放菜上面放均匀。加热水漫过整体菜肉。加入蚝油，在加1勺子豆瓣酱。一点醋。 6:开始计时10分钟小火。出锅，放香菜。起活。！