健康小饼干做法,健康小饼干做法***

1. 家里能做饼干吗？怎么做？
2. 饼干健康吗？
3. 曲奇是怎么做的？
4. 饼干是垃圾食品吗？

家里能做饼干吗？怎么做？

大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

在家当然是可以做饼干的哦，

低筋面粉500克，黄油110克，鸡蛋2个，细砂糖适量，蔓越莓干适量（糖和蔓越莓干的量可依喜好随意）

烤箱 / 电动打蛋器 / 保鲜膜 / 铝箔纸

面粉筛 / 刮刀 / 塑料铲 / 大碗一个备用

1、黄油切小块先上锅融化再放凉

2、蔓越莓干要切细碎待用，鸡蛋打散，黄油融化好放凉待用

3、蛋液跟黄油和细砂糖一起用打蛋器打起泡状，打好蛋液后放入切碎的蔓越莓干拌匀

4、用面粉筛把面粉筛到一起拌匀，一定要揉均匀，如果这时候感觉太硬太干可以放入适量牛奶

各种饼干、面包、小甜品等等是小孩子非常喜欢的小零食，今天分享的这款鸡蛋小饼干我们家俩娃都特别喜欢，小小的一个酥酥脆脆入口即化，无论是老人还是小孩儿都会比较喜欢，做法也比较简单快捷，如果你也喜欢吃小甜点，可以试一下这个小饼干哦。

食材：鸡蛋两个、低筋面粉60克、白糖30克、柠檬汁适量。

做法步骤：

1、准备食材

我们先来准备所需要的食材，准备两个鸡蛋、60克低筋面粉、两份白糖一份5克、一份25克 、一个柠檬备用。

2、打发蛋液

准备一个大一点的打蛋盆，先把两个鸡蛋打进去，然后把蛋清蛋黄分离，蛋白冰箱冷藏一会儿，蛋黄先打散再放入5克白糖搅拌均匀备用。

取出冷藏好的蛋清，挤入几滴柠檬汁，加入剩下的25克白糖(可以分两次加入也可以一次加入)，打发成硬性有光泽的蛋白，提起打蛋器有不弯曲的小尖就可以。

倒入蛋黄继续打发至提起打蛋器缓慢低落不消散的程度就可以了。

3、加面粉

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家里有小朋友最能了解，孩子贪吃，什么饼干、甜品、蛋糕啊，经常嚷嚷着要吃，记得上次做了做了瓜子饼干，不是还剩下了一些蛋黄吗。很多小伙伴就在问我剩下的蛋黄干嘛了，当然不能浪费，今天就来跟大家分享一下用蛋黄做的蛋黄饼干了，孩子想吃饼干不用买了，用鸡蛋和面粉在家就能做，美味又简单，并且不用黄油，不加水。

爱做饭的小伙伴经常都会遇到只用蛋清或者只用蛋黄的情况，不过剩下的蛋黄或者蛋清也不能浪费，今天就简单跟大家分享一个消耗蛋黄的小点心，要消耗蛋白的话可以参考之前的瓜子薄脆饼干，当然瓜子可以换成你喜欢的任何坚果。下面先进入我们今天的主题吧！

教你做一个懒人饼干，2个蛋黄，1碗粉，香甜酥脆，咬一口酥掉渣，10几分钟就做好，特别适合上班族妈妈，再不用担心孩子吃的零食不干净、不卫生了。就是把蛋黄，鸡蛋和糖搅拌在一起，然后筛入几种粉，挤到饼干模具里面，烤个十几分钟就好了，就算烘焙小白一样可以做得很好吃。

【蛋黄饼干】

食材：蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋粉75g，糖25g，全蛋1个，泡打粉1g；

个人感觉家里做饼干最简单的就是蔓越莓饼干，有个烤箱就足够了，但是有些家庭没有蔓越莓怎么办？别着急今天面点师就给大家分享一下蔓越莓饼干的配方和做法，还有没有蔓越莓用什么代替，希望对大家有所帮助

蔓越莓饼干配方和做法

黄油650克，砂糖550克，鸡蛋150克，低筋面粉1000克，杏仁粉280克，蔓越莓220克

制作过程:

把黄油和砂糖搅拌均匀，把砂糖搅拌至融化然后加入鸡蛋搅匀，在加入低筋面粉和杏仁粉搅拌均匀然后加入切碎的蔓越莓搅拌均匀，然后整形成长方形块放入冰箱冷冻一个小时左右，拿出来切薄片，放入烤盘，然后放入烤箱用上火170下火140的温度烤十五分钟左右即可

小贴士:

(1)家里没有蔓越莓怎么办，别着急面点师前几天就是做蔓越莓饼干发现没有蔓越莓，后来面点师急中生智用的红枣碎，别说吃起来一股枣香味，别有一番风味

(2)蔓越莓饼干放冰箱冻到用刀切不变形最好

是花生牛奶饼干

我感觉花生和牛奶真的是黄金搭档

先准备黄油60g

在室温下让软化了

准备个碗形状的容器

把软化的黄油倒入容器

再倒入35g的糖粉

然后用搅拌器把它们给搅拌了

打发至颜色变浅

体积膨胀为止

饼干健康吗？

不健康

因为饼干在制作过程当中会添加一些食品添加剂或者是酵母、泡打粉等，吃起来才会脆，感觉酥脆可口，如果只是偶尔的吃一次对身体的影响不是很大，如果经常的大量吃就会对身体产生不利的影响。

曲奇是怎么做的？

曲奇饼干：

100g黄油

25g巧克力粉

35g白砂糖

鸡蛋一个

低粉160g

泡打粉2g

耐高温巧克力豆50g

室温软化黄油，加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀；鸡蛋打散分三次加入黄油中，每次都要搅拌均匀，低粉 巧克力粉 泡打粉 过筛加入黄油中，切拌均匀到看不到干粉为止；加入巧克力豆拌匀；分成25～30g一个，搓圆，按扁。

烤箱170° 15～18分钟

你好！我是心怡健康饮食，是食品专业教师。这是我的无化学添加、醇香曲奇饼干做法，做好纹路不消失。

材料:

低筋面粉200g，黄油130g，细砂糖35g，糖粉65g，鸡蛋1个（约50g)，盐1.5g。

烘烤：烤箱中层，185~200℃，约10~15分钟。

加工步骤:

1.黄油提前从冰箱冷冻室里拿出，室温软化后切丁放入搅拌缸，用电动打蛋器搅打至顺滑，加入白糖、盐和糖粉，继续搅打至颜色发白体积稍膨胀。

2.分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

3.筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌。

4.将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋，在铺有油纸的烤盘上挤出花型，可以中间留孔，也可以不留。

5.提前预热烤箱190℃，将烤盘放入中下层，上下火190℃，烤约10～15分钟，烤至金***。

最经典的美式大曲奇，软饼干，又糯又香甜。

这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，我换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味。

【蓝莓软曲奇】

材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。

盆中称量着加入黄油、[_a***_]油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。

用电动打蛋器的一档，搅打成有纹路的白色粘稠糊状，然后倒入刚才冲好的泡打粉水，再磕入一个全蛋，加1克盐。

Hi~！我是Jessica，是一位爱分享的美食博主！看到曲奇我就进来了，哈哈，记得第一次吃曲奇时，就是最基础的黄油曲奇，表面有砂糖粒。在没有做烘焙之前，听到黄油我肯定是拒绝的，后来那盒饼干放了几天，我终究是拿出来尝了一块，想看看这黄油做出来的饼干，到底有多好吃 ...... 然后，立刻被圈粉了。

黄油曲奇是很多喜欢烘焙的人都做过的，算比较入门级别的，难在曲奇的挤花，那就需要一定的经验了。很多人说曲奇难，无非就在这里。

那么，不想挤花，能不能做曲奇？能，必须能！

我来介绍一款巧克力夹心曲奇，无需挤花，基础的黄油曲奇上，加入了巧克力，口感更丰富。非常简单，对新手友好，成功率相对其他挤花、造型曲奇更高~！

食材：低筋面粉80g、玉米淀粉30g、可可粉10g、黄油45g、鸡蛋1个、糖粉30g、巧克力适量、耐高温巧克力豆15g。

做法步骤：

1、黄油室温软化到手指可以轻松戳下去，加入糖粉搅拌均匀。

2、混合好的糖，加入到黄油里，打发至黄油呈现羽毛状。

3、鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每加一次都要充分打发，避免油水分离。

4、筛入可可粉、低筋面粉和玉米淀粉，先画J字型切拌至无干粉，然后再翻拌均匀成团。

酥油300克，牛奶香油3克，蛋白100克，速溶吉士粉200克，低筋面粉200克

做法1.将300克的酥油和3克的牛奶香油拌匀后，加入100克的蛋白拌匀。 

2.1拌匀好后，加入200克的速溶吉士粉和200克的低筋面粉拌匀。 

3.用裱花袋挤成田螺状。 

4.入烤炉，上火170°，下火120°，烤好即可。

饼干是垃圾食品吗？

不能这么说。

首先，不可否认的是，市面上不少饼干高糖、高脂肪，有些钠的含量也高，而蛋白质、维生素、矿物质等营养素的含量却有限，从营养价值的角度来看，的确是比较差的。

正是因为高糖、高脂肪，热量也不低，多吃不利于体重控制。

就连听起来似乎很健康的粗粮饼干，里面的膳食纤维不见得有多高（不少粗粮饼干膳食纤维含量低于国家6克/100克的标准），脂肪倒是很高（有些高达33%），这样的饼干与想象中的差距有些大。

不过，饼干也不是完全没什么用处。比如，在出差、野外等饮食不方便特殊情况下，饼干是比较好的能量补给品。又如，对于胃酸过多的人来说，适当吃点苏打饼干有一定的缓解胃酸作用，当然，我们不能指望它来治好胃酸。

也就是说，对于饼干，不推荐多吃它，但也不能全盘否定它。总之，如果说饼干是垃圾食品，就有些过了。

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。