炸酱面 赵忠祥

1. 做打卤面都放什么好？
2. 你觉得哪些明星在娱乐圈就是个“神奇”的存在？

做打卤面都放什么好？

北方人最喜欢吃面，大风降温或阴雨连绵，吃.上一碗打卤面是最好不过的了，既温暖肚子又能补充维生素，面条是最养胃健脾的，尤其是现在深秋，马上就要进入冬季了，做一碗热乎乎的打卤面，汁儿要稠些多些，味浓些，家人围坐桌旁,呼噜呼噜吃一碗，那真是太幸福了。

打卤面的卤可以根据自己喜好任意搭配，简单好做，做法多样风味不一，用料也多种多样，家家户户不同的调味，形成了不同特色，卤可以经常变花样，不同食材搭配，常常有不同口感，永远也吃不腻的节奏啊!

今天咱们就教大家做家常打卤面:口蘑西芹茄汁面。这次是用的是宽面条，大碗宽面哈哈，那吃起来是相当的畅快，亲们不会自己做手擀面，可以直接买现成的，现在买面条的，也会做很多种宽度的面条，总的来说面条要劲道一些为好。简单实惠的一-道主食，也非常适合懒人，做法还不复杂，味道还特别好吃。

用料

口蘑 6-7个.

西芹100克

西红柿2个

豌豆1小碗

玉米粒1小碗

宽面条1斤

打卤面这个面条呢，最盛行于山东和山西以及华北平原各地，并不属于特定地方的风味，整体上打卤面不汤不拌，虽然有浓卤和清卤，但多属于浓稠的浇头面，做卤子放薄勾芡是最典型的做法，严格来说它属于拌面大类之下。

最常见的也最简单的就是西红柿鸡蛋打卤面，但是无论什么打卤面，都要突显浓稠的汤汁，让面条借卤子的味道，卤子和面条却又不过分互相借味。因此打卤面从口感来说，最能统一吃面条人的口感需要，无论你是北方哪里人。

打卤面是最乡情的面条，天南海北，你几乎看不到几家打卤面商业面馆，就在于真正的打卤面需要认认真真的擀面，手擀面才是打卤面的首要条件。而手擀面的制作因为费时费力，注定无法成为普遍性的商业面食。

打卤面，可不是小沈阳的“苏格兰打卤面”，当然东北人做的打卤面也非常不错。十年前在上海浦东，老王在一个东北主题餐厅吃过一次改良版的打卤面，那个面条确实是手擀面，黄花菜、木耳、肉丝做的卤子。味道也还不错。

打卤面，最乡野的吃法就在山西，山东两地，胶东地区人民的日常中经常会做打卤面，常常以海鲜食材做卤子。作家赵树理的***中，对打卤面也有提到过。

有个题外话，陈佩斯表演的小品《吃面条》，吃的就是打卤面，虽然他的水桶里并没有面条。再说一个题外话，已故主持人赵忠祥最喜欢做的饭就是北京炸酱面了，但他也说过真正的打卤面做起来非常讲究。

上面说了，打卤面不是风味，而是最乡情的面条，所以风格上口味上不会那么个性鲜明，带有统一的色彩，至于放什么好，还是要看自己的口味。

打卤面要好吃，必须认真做手擀面，抻面其实都没有手擀面来的有灵魂。手擀面的做法，就不介绍了，怎么做，大家可以搜索相关***，或者看老王从前的问答，一些关于手擀面操作的介绍。省的耽误大家时间。

手擀面做好了，就是开水煮光面，煮熟后捞出，把卤子浇在面条上，搅拌后就食用，这就是打卤面。

下面老王介绍一个比较好吃的卤子的做法，比较适合我自己。

一，食材准备

您好，很高兴能够回答您的问题！

说起打卤面，其实打卤分好多种卤，鸡蛋西红柿，茄丁，肉酱等等，我之前做过一种俗称老北京打卤面的卤，吃起来很香，我做饭有一句话：没有正宗不正宗，只有好吃不好吃。下面我跟大家介绍一下我自己的老北京打卤面的做法。

用料：

手擀面、鸡蛋、黄花、木耳、香菇、五花肉、葱、姜、盐、酱油、淀粉、香油

做法：

黄花、木耳、香菇用清水泡开，并且摘干净。

将五花肉切片，热锅起油，放入姜沫，煸炒出香味儿后放入五花肉继续煸炒，七成熟的时候放入食盐和酱油，之后再继续煸炒一会儿，盛出来备用。

另起锅放油，将葱花放入油中煸香，然后放入泡好水的黄花、木耳和香菇，一起炒出香味，放入食盐和酱油，大概两三分钟左右放入炒好的五花肉再一起煸炒，然后倒入清水，水开了以后放入适量的水淀粉，让卤汁变得粘稠一些，然后把鸡蛋打散后均匀的放入卤汁中变成蛋花，最后放上几滴香油，卤汁就做好了。

另起锅放入清水，水开了以后放入手擀面，再开两开差不多就熟了。把面条盛在大碗里，把做好的卤汁倒在面条上，大口吃吧，别提有多香了，可以根据自己的口味就着点儿蒜吃，更香。

结语：

你好，我是妞妞美食，很高兴能回答你这个问题

因为我是山西人，所以我分享的只是我家里打卤面的家常做法：

我做的打卤面配料有：腐竹，肉沫，木耳，海带，土豆丁 香菇

（1）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉沫、香菇、黑木耳、腐竹，土豆丁，翻炒，加入高汤烧开，改小火煮30分钟。

（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。

（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。

（6） 面煮熟盛出，可过凉也可吃热面，浇上一半做好的卤撒上黄瓜丝，开吃喽。再配上开胃的晋北腌菜，很开胃哦。吃这个面一定要一半面一半卤才好吃的。要用卤把面全拌起来才好吃

希望我的回答能帮助到你

分享几种打卤面的做法：

双茄打卤面：食材：茄子、葱花、菜椒、西红柿、瘦肉、淀粉、盐。

做法：

1、茄子、菜椒、西红柿切丁，肉切丁备用。

2、锅中放油，放葱花爆香，下入茄子翻炒。

3、茄子变软放入辣椒、西红柿加盐，添汤炖煮一会。

4、汤汁收得差不多，放入味精调味，水淀粉勾芡，即可出锅。

素三鲜打卤面：食材：海米，香油，姜末，胡椒粉，[_a***_]，玉米淀粉，花生油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿。

做法：

1、将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用。

你觉得哪些明星在***圈就是个“神奇”的存在？

当然是我们的“天才儿童王一宝”啦！

好了，不开玩笑，正经说说。

你见过哪个明星这么不务正业？真的！

该好好当主持人不当主持人，跑去演戏，

该好好演戏不好好演戏，去玩滑板，

该专心玩滑板不玩滑板，去骑大摩托，

该骑大摩托不骑大摩托，又去参加街舞，

该参加街舞，不参加街舞，又去学习魔术……

小孩儿啊，你能定个性不？

姐姐为了追你都快跑断腿了！