凉皮面的做法,凉面的做法最正宗的做法***教程

1. 压面条饺皮的技巧和配方？
2. 羊肉面皮的家常做法？
3. 阜阳卷馍面皮怎么做的？

压面条饺皮的技巧和配方？

用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

做法：

1、称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

2、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

3、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

羊肉面皮的家常做法？

用料:

面粉250克

热水150克

做法:

1、取面粉250克，加入150克热水

2、边加边搅拌成雪花状

3、待面粉不烫的时候揉成光滑的面团

4、盖湿布醒面半小时以上

5、醒好的面平均分成两份

6、取一份揉圆后搓成长条

1. 炖羊骨汤。建议选用带骨的羊腿肉，其中骨头用来熬汤，肉用来炒。熬汤的调料，方便的话可以直接买炖肉调料包，不方便的话，加入几粒花椒，一片生姜，一片香叶即可。汤炖2小时，当然时间越长越好。

2. 煮面片。做法类似饺子皮。碗里加面粉，加入一点点盐，再加一点点水，混合揉均匀后，再加一点点水，揉匀，重复此过程，得到面团。面团揉成长条，切成小段，用手按压，再用擀面杖擀平，擀的过程要不断在面皮上撒上一层薄薄的面粉。以上步骤就是一般的擀饺子皮的方法。擀好后，用指头将每张饺子皮均匀的捏一遍，这样出来的面皮特别的劲道。然后锅里加水，水开后下入面皮，煮熟后，用汤水烫一下小青菜。

3. 羊肉洗净切块儿滤干水分，加盐料酒油腌制半小时左右。锅里加油，大火加热至油温较高（差不多冒烟了）时，加入腌好的羊肉翻炒，翻炒两分钟，再加入孜然粉，辣椒粉和辣椒片，继续翻炒两三分钟即可。

1、主料：羊骨350克、面团一个。

2、辅料：土豆一个、西红柿一个、香菇5个、小红椒一把、姜一块、蒜头4个、生抽一勺、香醋一勺、孜然粉一勺、香菜适量。

3、羊腿骨直接用来煮汤。

4、先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可。

5、土豆和西红柿切小丁。

6、香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用。

7、热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒。

8、倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁。

9、倒入香菇和葱白段炒均。

10、调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开。

羊肉面皮是一道美味可口的传统中国菜肴,以下是羊肉面皮的家常做法:

所需材料:

- 羊肉(切丝)250克

- 面粉(适量)

- 盐(适量)

- 胡椒粉(适量)

- 食用油(适量)

- 葱姜蒜末(适量)

- 香菜(适量)

做法步骤:

阜阳卷馍面皮怎么做的？

操作步骤：

1.先把面粉和好，把盆里对点水，不多不少，把和好的面放到水盆里，把面当衣服一样洗，洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里，一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候；

2.应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。洗面水一定不要倒掉，这时候教大家怎么做卷馍的馍皮，洗面水在盆里澄一会，等到水面上有清水，把清水倒掉，只留下白面水，要越浓越好；

3.现在开始做馍皮，平底锅准备好，把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面，摊平。

4.平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型，等面皮熟了，基本上馍皮就做成了。

扩展资料：