肉燥饭的做法,台式肉燥饭的做法

1. 肉燥饭是怎么做的？
2. 沙县小吃 拌饭都有哪些？

肉燥饭是怎么做的？

肉燥饭

材料：约3～4人份

1.猪绞肉400g（小编用梅花肉，油花分布均匀又不会太过油腻）

2.红葱头30g

3.酱油50g

4.冰糖10g

5.花生酱10g

6.过滤水360c.c.

做法：

红葱头是卤出好吃肉燥的重要食材之一，如果省略了，可就少了一股独特的香气啰！

1.将酱油、1/2杯的酒、八角、肉桂、丁香、白胡椒粉、糖混合，把白煮蛋放进去上色。

2.取锅爆香蒜末，加入绞肉炒，加入剩下的酒炒到整锅满满蒜香。

3. 加入作法1的那一碗，再加入高汤、水，煮滚后小火慢炖1小时。

所需材料：

1. 猪肉肉末 300克

2. 葱姜蒜适量

3. 红酒 50毫升

4. 米饭 适量

5. 红糟 适量

6. 酱油 适量

7. 糖 适量

8. 盐 适量

9. 花生油 适量

1、准备食材： 五花肉 500g、香菇 20g、鸡蛋 2个 老抽 5g、生抽 15g、黄冰糖 50g 花雕 10g、白胡椒粉 2g、葱 10g、姜 7g。

2、香菇切丁，五花肉改刀剁成肉末。

3、起油锅，炒软香菇，盛出备用。

4、再起油锅，下姜末爆香，倒入肉糜炒至变色，再倒入花雕酒炒匀。

5、倒入香菇、生抽、老抽，炒匀，加入净水、胡椒粉、黄冰糖，微微沸腾后转小火焖煮1小时，期间加入煮好的鸡蛋，一起焖煮入味。

肉燥饭按照以下步骤做，会很简单。

首先取新鲜猪肉400g剁成肉沫五花肉最好因为带有一点肥肉的话口感会更好。

第二、将切好的香菇丁和肉沫放好备用，打一个鸡蛋。然后再准备辅料姜末葱花蒜沫和冰糖适量放在一边，拿出米饭所有东西都准备齐了以后我们就可以开始制作啦。锅底烧热倒入适量的油，开小火将油热开火不要开大了加热就好。然后倒入我们备好的香菇丁，将香菇丁炒熟然后将其铲到过的另一边备用，接着放入姜末煸炒香注意开小火不要炒糊了。再倒入备好的肉末，将肉末和姜末混合起来煸炒入味，等肉末开始变色后放入先前准备好的冰糖老抽料酒把它和香菇丁混合煸炒，等他们充分入味后放入先前备好的蒜沫生抽，放入适量白胡椒粉继续炒，继续放入适量的耗油提味，等肉和香菇充分入味后就可以倒入适量的凉白开啦开小火水开后大约闷一刻钟，放入先前煮好的白鸡蛋撒入葱花，可以用锅铲撑住让鸡蛋充分吸收汤汁，继续开最小的火焖煮大约20分钟就可以起锅。

最后将做好的肉丁盖在米饭上面把鸡蛋切好撒入葱花肉燥饭就做好了。

沙县小吃 拌饭都有哪些？

说起沙县，很多人都不陌生了，不仅国内有很多沙县小吃，就连国外也能看到沙县小吃店。沙县小吃产品众多，价格亲民，味道很好，很多人都喜欢到沙县小吃用餐。今天我们来看一下沙县小吃的美味小吃吧。

沙县拌面

拌面作为沙县小吃的招牌菜，当然要第一个介绍。

沙县拌面的灵魂，自然是它的花生酱。

外面的拌面，一般是配料厂加工好的成品用香油化开。

沙县小吃是一种以拌饭为主的美食。其中最经典的拌饭有肉燥拌饭、鱼蛋拌饭、鸡丁拌饭、鸭肉拌饭、排骨拌饭等。

肉燥拌饭是将香浓的肉燥浇在米饭上，口感香甜可口；鱼蛋拌饭则是用新鲜鱼肉和美味蛋糕搭配米饭，清淡爽口；鸡丁拌饭是将鸡肉和新鲜蔬菜一起拌饭，口感鲜嫩饱满；另外鸭肉拌饭和排骨拌饭也是深受人们喜爱的美食。这些拌饭不仅口味独特，而且营养丰富，是人们喜爱的小吃之一。