刀削面的做法?
刀削面是一种流行的中国面食,其特点是面条宽而薄,爽滑有嚼劲。以下是制作刀削面的方法:
材料:
- 温水 200毫升
- 盐 5克
步骤:
2. 小量加入温水,边加水边用筷子搅拌,直到面粉逐渐粘在一起。
主料:刀削面400克
辅料:里脊肉100克、洋葱1小块、生菜1棵、熟花生米1把、香菜少许
调料:油少许、酱油少许、五香粉少许、豆瓣酱1勺、白糖少许、香醋少许、黑胡椒汁少许
凉拌刀削面的做法步骤
1.准备刀削面400克(2人份)。
刀削面怎么个做法?
做法:
1、面粉里放上2克盐,搅拌几下。称量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里,用筷子搅拌,使面粉打结儿。
3、倒入剩余的清水在面结儿上,用筷子搅拌。此时的面团很硬,组织也粗糙。
4、用手使劲地揉面团,其间用手蘸2、3次清水咂面团。
5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可,是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中,面团吸水量不超过5克。
6、将揉好的面团还放在盆里,上面盖一层潮湿的布,饧30分钟。
家庭版刀削面做法?
锅中炒西红柿
锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味,把切好的西红柿倒进去翻炒,锅中加入适量盐。
西红柿炒香后加入适量番茄酱,然后加黄豆芽和香菇翻炒,再加入适量的水煮好备用。
锅中煮刀削面
锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟,面条煮好后捞出到碗中备用。
1、面粉加盐活成稍硬的面团,醒半小时以上,中间揉两三次,至面团细腻光滑
步骤 2
刀削面可以先削好,汤好了下面条,也可以直接往锅里边削边下。
步骤 3
葱花爆锅,下西红柿,加盐,翻炒,出汁加水,加少许味极鲜,水开下面。煮熟,出锅前加少许蚝油,香油,香菜末,刀削面就做好了。
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