长寿面用什么面好？
长寿面就是普通的面条。脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。长寿面做法：食材：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
步骤1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。
2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。
3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。
4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。
压面条和面配方做法详细？
压面机的面团，一般是： 一千克面粉+三百克水，也就是10:3的比例，完成后就是1300克面条。 盐的话，最好放一点，不超过3克，口味重的可以多放点，看个人盐分摄入量配比，一般人每天摄入盐分在3~6克比较好，太多容易血压高。 碱就很难说了，有些人喜欢，有些人不喜欢，可以尝试放一些，不要多，一点点尝试。 还有，如果喜欢很劲道的面条，可以放一个鸡蛋进去，但很可能面条会劲道得好像橡皮筋一样……还是看个人口味。
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1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。
2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。
3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。
4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。
怎样做面条？
做法：
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片。
5、面条煮熟，把炸酱浇上即可。
提醒：不用放盐，因为辣酱是咸的。
材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。
1、准备好牛肉和牛骨。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，那么面条是如何制作的呢，下面我就详细讲解下在家该如何制作出一款口感爽滑筋道的面条！
个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
面的分类有很多种，其中就有手工面条和机器面条两种从制作方式上的分类，像是一般个人家中不经常吃面条的人家很少有人会特意去买一个小型面条机，所以这里咱们就先从几种手工面的做法讲起！
第一种：手擀面的做法
手擀面的制作非常简单，很多人都会做，但是会做和做的好是两码事，而这就是商业版面条制作和家庭版面条制作的区别，主要差异其实就是出现在和面配方比例的问题上！
和面配比：干筋面粉500克，凉水240克，碱面1克，盐4克，鸡蛋清一个
面条做法讲解：
无论是哪种类型的面条制作，其实操作流程工序都是大致相同，都是由：
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