重庆三鲜面的做法,重庆三鲜面图片

1. 重庆小面三鲜面正宗做法？
2. 简单介绍家乡的特色面条？

重庆小面三鲜面正宗做法？

面条150克

鸡蛋2个

西红柿1个

油菜2棵

辅料

虾3个香油2滴盐一点酱油1克

煮面

锅里煮水，水开后放适量面条，厚度可以因人而异，锅里可以滴两滴香油增香，放点盐。

盛面

面条连汤倒进盆里备用，不放汤会坨掉哟～

简单介绍家乡的特色面条？

我的家乡在河南中部的一座小城，祖祖辈辈是面朝黄土背朝天的农民，我们那里的粮食作物以小麦玉米为主，一年一熟，优越的地理位置赋予了小麦天然优质的成长空间，每当麦子成熟的时候，蓝天下，麦田里，一眼望去金色的麦浪在随风起舞，田野里挥汗如雨的农民伯伯挥舞着镰刀，黝黑的皮肤上满是晶莹的汗珠。

蒜汁捞面

辛勤的劳作之后，家庭主妇们会制作一些可口的面食来犒劳辛苦工作的家人，这时，来上一碗用刚抽上来的井拔凉水过一遍的手擀面，面里还有抄熟的玉米菜，也叫苋菜，浇上金灿灿绿油油的蒜汁，那么这将是最好的犒劳，面条劲道，苋菜碧绿，蒜汁混合着大蒜，香油，十香菜的味道，还有一勺芝麻盐，不一会一碗蒜汁捞面条就下肚了，留下的是对食物满满的满足感。

糊汤面

天渐渐变冷，吃上一碗热腾腾的糊汤面，既能饱腹，又能抵御严寒，用绿豆面和小麦粉制成的杂面是做糊汤面的最好的选择，把适量的绿豆面，和小麦粉加水搅拌均匀和成软硬适中的面团，稍微偏硬点，醒发一段时间，然后再继续揉，用长擀面杖在案板上擀成薄薄的圆饼，折叠起来，用刀切成面条，水来后下入锅中，面煮到7成熟时加入泡好洗净的黑红薯叶，这个是糊汤面的绝配，还可以加入晒干的苋菜叶，用水泡发。接下来加入搅好稀稀的面糊，最后加入腌好的葱花，搅拌均匀就可以出锅了，加上点香喷喷的芝麻盐，花生碎，这就是豪华版的配置了，爱吃辣的我，加上辣椒油，能吃两碗。

蒸卤面

小时候，总是盼望着过生日，因为过生日的时候可以吃到卤面条，对小孩子来说，那可是美味，里面有有肉，有菜，面条吸收了汤汁的味道经过蒸制，散发出迷人的香味，让人欲罢不能。卤面的做法其实很简单，只要把握住几个要点就行:第一，选最细的湿面条，这样容易入味。第二，面条用一勺食用油拌匀，防止蒸制过程中粘连结块。第三，第一遍蒸面时要水开下锅蒸。卤面吃起来偏干，它的标配是一碗鸡蛋汤，想起卤面，满满的童年回忆。

除了这三种家家户户几乎每天常吃的面条之外，还有一些非常受欢迎特色面馆，主营河南烩面和郏县饸饹面，价格也不贵，味道也非常不错，没事的时候邀上三五个朋友，来碗饸饹面，饸饹面，叫上几个凉菜，烧烤，啤酒🍺，谈天论地，道也安逸自在。

叶子老家是重庆的，我们重庆的小面非常出名，走到那些小巷子里，不怎么显眼的小摊位卖的小面味道可地道了。

上面这三张图是叶子做的豌杂面、杂酱面和素小面。

叶子做的味道根据自己的口味改良得清淡了一些。

重庆的小面中包含着很多种类，每次回老家，宁愿不吃大鱼大餐也要去吃几碗小面，我有个朋友更逗，一下飞机飞奔到小面馆，几种小面分别来一碗，呼啦呼啦吃个肚子圆鼓鼓的，说是终于饱了一次口福。

重庆小面的主要特色是调味料，一般都离不开榨菜、芽菜，当然还有就是重庆小面的灵魂--辣椒油，用菜籽油做的又红又香的辣椒油放一勺进去，小面香气扑鼻。

还有就是会放一点猪油，增加香味，外面卖的小面鸡精味精也会放，还有姜蒜水等等。

杂酱面和豌杂面的好吃还在于炸的酱，不过叶子这些年一直三低膳食，对于老家的小面虽然好吃，但还是觉得油腻和太咸，我回家吃的时候会单独加开水和表面的油打出来。

至于这详细的做法说起来太长，三种面条需要大篇幅来写，叶子的微信公众号里都有分享过具体步骤，喜欢的或者想学的还是请移步去公众号查看吧。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，微信公众号：叶子的小厨，里面有十多种面条的做法，还有小面的灵魂--秘制辣椒油和五香辣椒油的做法，欢迎关注，有任何疑问也欢迎到那里留言，叶子会一一解答。

说到面食，作为陕西人不得不说一下陕西的面，简直太好吃，太好吃 太好吃，如果你时间有机会来陕西旅游一定要尝尝我们陕西的面食。

以前说陕西八大怪，现在传出来十大怪，十二大怪，那其中一怪是什么？就是陕西的面条像裤带，说的就是我们陕西最有代表性的一种面----裤带面。面的特点呢 长 宽 筋 光 香。配上我们陕西人自制的油泼辣子，那简直不要太好吃，说着 都要流口水了。

从***回来在火车上遇到三个大学生，聊起来他们很久以前的西安之行，说你们西安的biang biang面如何如何让他想念良久。

走在西安的大街小巷你会看到一家连一家的面馆，家家的面食花样很多，与众不同，每一种都融入了我们陕西的文化，就像我们陕西人的性格一样。

biang biang面

biang 字有很多人不认识，走在西安的街头，这个字很常见，一个非常复杂的字。

前几天跟朋友去华清池，他说第一次见到这么宽的面，一定要拍照发朋友圈，这个面因为在制作过程中发出biang、biang的声音而得名。吃法也比较多，干拌 西红柿鸡蛋，二合一，三合一 等。

还有一种杨凌蘸水面，面也属于裤带面的一种就是吃法不同。一大盆面，一碗汁子，把面捞到汁子面蘸着吃。当然面好吃不好吃，味道全在那一碗汁子上面了。

要问我的家乡有什么特色的面食？听老赵一一道来，看名字就知道老赵是山西晋南人，实际上老赵的老家在山西永济，从小在山西永济一个小村里长大，出外求学后在山西侯马一个企业工作至今，呆在侯马也有二十多年了，所以说老赵的家乡有两个地方：山西永济和山西侯马。

再来说说家乡的面食，山西本就是面食之乡，光面食就有不下百十种，而且地域不同，面食做法也不同，先来说说山西永济的面食。永济最有名的面食就是永济扯面，可以说在运城地区相当有名，甚至在外地都能看到许多卖永济扯面的饭店。下面就是永济本地的一家扯面馆，座落在永济市银杏街口，据说做扯面已经有二十多年了，手艺娴熟，口味地道，得到当地人的一致好评，老赵也是每次回老家都会去吃一碗解馋。

永济扯面实际上是酸汤扯面，这就是地道的永济扯面，白绿相间，上面飘着油泼辣子，酸辣美味，让人垂涎三尺。

这一碗酸汤扯面，面条筋道，白里透亮，宽大约1公分，薄厚均匀，汤味酸辣香醇，里面有紫菜虾皮，香味沁人心脾，确实是一碗不可多得的美味面食。

说完了老家永济的特色面食，再来聊聊侯马当地的面食，小城侯马最有名的面食莫过于饸烙面，饸烙面来源于曲沃县，因侯马曲沃相距不远，所以侯马人也有吃饸烙面的习惯，可以说侯马人的一天经常是从一碗饸烙面开始的。下面就是位于侯马市汽车东站的一家饸烙面馆，老赵时不时去吃一碗。

下图就是这家饸烙面馆的老板，看上去忠厚纯朴，饸烙面的制作首先是将活好的面压成饸烙面，再加工到八分熟，在滚烫的锅里烫热，再加上菠菜，韭菜或者葱花，最后来上自家特制的肉臊子，就可以啦。

吃饸烙面的标配，[_a***_]鸡蛋，外加米醋和辣椒，这几者配在一起吃，真是一种无以言表的美味，侯马人几乎***爱吃，饸烙面筋道，肉臊子香，米醋酸，再加上辣和时令蔬菜的鲜，可谓五味俱全。

而对于地道的侯马人来说，吃饸烙面可以从早吃到晚，老侯马人的一天经常是从一碗饸烙面开始，吃一碗饸烙面一天都舒服。

以上就是老赵为大家介绍的老家的面食，山西是面食王国，就是在山西，不同地域也各有特色，老赵回答的不够全面，只是一家之言，如有不足之处，敬请谅解和补充，谢谢大家！