番茄青菜面的做法

1. 紫甘蓝和西红柿蔬菜面条怎么会退色？
2. 面怎么做好吃？
3. 番茄肉酱面怎么做？

紫甘蓝和西红柿蔬菜面条怎么会退色？

你好，很高兴回答你的问题，下面分享一下我的经验。

第一点，紫甘蓝里面很有大量的只是颜色，做成面条后轻微掉色是很正常的，最好是彻底把面条晒干。这样会避免面条褪色的出现。

第二点，用蔬菜做面条的时候，蔬菜的用量比例不要太多，好处是做出来的面条会比较结实。

第三点，要是在外面买回来的面条，检查一下是不是放了食用色素。

第四点，做紫甘蓝跟西红柿面条的时候，要把面条的筋道搓出来，这样。会更能吸收蔬菜的颜色。煮的时候就不会褪色了。

以上就是我的经验。

首先花色的面一般来说是因为加了各种蔬菜汁而呈现出来的。这样子做出来的面条虽然有点颜色，但颜色并不会特别鲜艳亮丽。

大自然当中的色素，并不是为了人类的需要而存在。它们是新鲜天然食品的特征，但并没有打算美色长存。在烹调、加工、储藏过程中，它们往往是相当娇气而善变的。

在各类食物中 天然色素的四大类:

1.四吡咯色素

它们的特点是善于捕捉和传递光能，也喜欢「笼络」一些金属离子。

2.类胡萝卜素

比如胡萝卜、柑橘、芒果、南瓜等食品中的胡萝卜素，西瓜、番茄和血橙里的番茄红素等多种色素。什么叶黄素、玉米黄素、柑橘黄素、辣椒红素、虾青素等都属于这一类。

3.多酚类色素

花青素是个大家族，但它们的风格大同小异，是从紫红色到紫色到蓝紫色到紫黑色的色调。大部分蓝紫色，黑紫色的食物都含有花青素。比如:比如紫薯、紫甘蓝等。黄酮类则是从无色到***的色调，通常颜色比较浅，很低调。比如黄豆。

4.甜菜色素

你好，我既然回答你的问题，就认真的把我的经验分享给你。

因为果蔬粉含有花青素，遇热会变化。解决这个问题，有两个方法:

1: 在榨汁的时候加入少许盐，可以起到一定的固色作用，让面条遇热后减少变色，在煮面条的时候，水里也可以加入少量食盐，能够起到二次固色，煮出来的蔬菜面条就基本保持原来的彩色。

2: 在蔬菜汁里加入小苏打和面，500克面粉加2到3克小苏打即可，这个保色效果最好，我经常用这个方法。

上图是用火龙汁加小苏打和面做凉皮

这是做好刚出锅的凉皮

这是晾凉后的凉皮

对于这个问题我就分享这么多吧，有什么不同的见解，我们评论区交流，认识天南海北的朋友，一起做好美食也是一件美事，呵呵，美食美事美到一起了！我的主页有好几样美食都是蔬菜汁加小苏打做成的，有兴趣可以去看看。欢迎关注我，我们一起学习，共同成长，与君共勉！

面怎么做好吃？

素面

食材:圆面条，生菜，葱，盐，味精，花生油，香油。

做法:

1.把生菜掰开用个六片洗净，起锅水烧开放少许盐，几滴油。把生菜过水5秒钟捞出放凉。

2.另起锅内放清水大火烧开，放入面条，水再次开时放入清水。重复水开放入清水三次，这样面不粘连更劲道。好了以后捞出放碗里，放上生菜，葱花，味精，盐。

3.热锅放入花生油，油烧冒青烟关火，取油淋上面条即可。

面食是大家早餐比较喜欢的小吃类型 ，如何把面食做到好吃又有颜值这也是我想做的，分享一个家常牛肉饼的做法吧，首先准备食材牛肉半斤，面粉一斤，先把牛肉剁沫成馅，牛肉馅中加入生姜沫大葱碎，鸡精，盐，香油，酱油适量拌匀，把4克酵母粉白糖加入面粉中醒发一小时，醒好的面擀长条切大小合适的小面团，包上牛肉馅像包子一样包成圆形之后再擀成圆饼形 ，放进提前预热的电饼铛中煎制两面金黄即可，做好的牛肉饼肉汁香浓 ，饼皮酥香特别好吃。

这些是我用紫薯、南瓜泥，火龙果、蝶豆花汁和面蒸的花样馒头！

花样馒头的做法，是在头条***里学的！

取适量紫薯、南瓜去皮，上锅蒸熟凉温捣成泥，加3克酵母，两小勺白糖（南瓜泥糖分大就不用加糖了)，再加适量面粉，各活成软硬适中的面团。醒发一个小时左右，面发好后做成自己喜欢的样子（头条有做花样馒头的***)，放蒸锅再醒发半小时，开大火上气蒸20分钟，焖两分钟再掀锅，好看又好吃的花样馒头就做好了！

从南到北每个地方都有不同特色的面食，今天我来给大家讲讲意大利肉酱面如何制作！

1.和面，通常用00粉，或者三文尼那粉，在家里做就用低筋面粉，一公斤的面粉兑300g

蛋黄，600g蛋清，加一点点盐，和橄榄油，面团活的一定要硬一点，醒发30分钟，这样弹性口感会更好一些，用压面机压成你想要的粗细，备用。

西芹洋葱胡萝卜[_a***_]碎，洋葱稍微多一点，蒜蓉少于，牛肉末1斤，小番茄0.5斤。

用橄榄油炒香蔬菜和蒜末，加入牛肉末，一同炒香，小番茄焯水用打碎里打碎，加入炒好的牛肉中，加入适500ml的水或者高汤一起炖煮45分钟，用盐，胡椒粉，调味，加一些黑胡椒味道会更好，注意不要炖的太干，备用。

烧一锅开水放少于的盐，橄榄油，下面条煮3分钟，捞出，平底锅烧热加一些橄榄油加一些蒜蓉抄香，放一勺做好的肉酱，加入煮好的面条，一同翻炒，注意不要太干，试好味道装盘，撒一些芝士粉，一份手工意大利面就做好了！

喜欢美食的朋友记得关注我，我会不定时的发布一些美食制作教程出来奥！

谢谢：有不少粉丝留言说，特别爱吃面条

的确面条做起来简单方便，而且营养丰富

在我国，老百姓日常吃的面就高达1200余种，

这个数量是世界上其他国家所不能想象的。

重庆小面

一碗小面，却体现出重庆人火辣不拘的性格~

材料

面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。

步骤

番茄肉酱面怎么做？

今天分享一下我的番茄肉酱面的做法，这个做法比较简单，适合上班族自己在加做早餐晚餐吃。

准备好食材，意大利面，番茄一个，瘦肉100克

葱姜蒜末少许，甜面酱一勺，生抽一勺，盐4克 胡椒粉2克

做法：1，番茄开水烫皮，去皮后切成小粒，瘦肉切成小肉丁，肉丁放点盐，生抽，料酒，胡椒 粉，生粉抓匀，腌制10分钟

2，首先熬制肉酱，锅上火，入少许油，放葱姜蒜末炒香，放入腌制好的肉丁煸炒，炒干水分后，加入番茄粒，继续炒，番茄炒软了，加一勺甜面酱，一勺生抽，胡椒粉，淋少许开水，小火熬制浓稠，盛出备用