重庆酸渣肉配方?
配方如下1、将所用食材准备好,五花肉清洗干净切片,放到一个盆里,加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。
2、所有调料放进去之后,用筷子搅拌均匀,然后找一 个密封性好的坛子,将搅拌好的五花肉放进去。
3、找来一些棕榈叶,放进坛口中,盖上盖,之后将坛子倒立摆放,盖子四周注满水隔离空气。
4、这样坛子放在阴凉处一周之后(最佳时间是存放一个月以后) 就可以食用了。
重庆綦江酸渣肉的正宗做法?
重庆綦江酸渣肉是一道具有地方特色的美食,其特点是酸辣可口,肉质鲜嫩。下面是正宗的重庆綦江酸渣肉的做法:
原料:
1. 猪肉五花肉500克
3. 干辣椒适量
4. 花椒适量
5. 生姜适量
6. 大葱适量
7. 大蒜适量
重庆綦江酸渣肉,是一道以酸渣为主要调料的传统美食。其正宗做法首先需要准备好猪肉,并将其切成薄片。然后,将酸渣、辣椒、姜蒜等调味料混合搅拌,待用。
接下来,将腌制好的猪肉片倒入炒锅中翻炒,待熟透后,再倒入调好的酸渣汁,炒匀至入味。
最后,撒上葱花和香菜,即可出锅。綦江酸渣肉的口感酸辣爽口,肉质鲜嫩,十分美味,是重庆地方特色美食之一。
渣肉的腌制方法?
渣肉家常做法:
1.
首先将五花肉、红薯切成2厘米见方的块,待用。
2.
五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀,再放入大米粉搅拌均匀。
3.
红薯用大米粉与盐和匀,将搅拌好的米粉渣肉装入碗中;
4.
再将红薯块摆在肉上,翻扣于圆笼中,入笼蒸软,蒸一个小时,取出撒上葱花即可,这样蒸渣肉就做好了
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;
4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;
主料:猪带皮五花肉500克。
配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤:
1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。
1、将所用食材准备好,五花肉清洗干净切片,放到一个盆里,加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。
2、所有调料放进去之后,用筷子搅拌均匀,然后找一 个密封性好的坛子,将搅拌好的五花肉放进去。
3、找来一些棕榈叶,放进坛口中,盖上盖,之后将坛子倒立摆放,盖子四周注满水隔离空气。
4、这样坛子放在阴凉处一周之后(最佳时间是存放一个月以后) 就可以食用了。
当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟,晾凉待用;选取精猪肉,切成二指宽的条状;然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面,加上适度的盐及酒曲等物拌匀后,搁入坛子里,用事先备好的笋箨堵塞住坛口,最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内,使之处于密封状态,整个制作过程就算结束了。
关键:虽然说酸渣肉的制作方法很简单,但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中,不可以放入任何的空气和水分进去,否则最后做出来的酸渣肉是失败的;还有存储的时间不够的话,那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉,往往能够存储几年时间,也能够吃上好几年时间,存储时间越长,那么味道更加的香醇,肉质口感更加的好。
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