陕西干的宽面怎么煮熟？
1、切记锅里的水一定要尽量多，水必须沸腾了再下面条，然后搅动几下，盖好锅盖，烧开后迅速搅动避免粘连，这时就不要在用盖子了，继续让面条在开水里沸腾1-2分钟，期间必须要有人盯着，避免泡沫外溢，最后关小火煮1-2分钟用筷子夹出一根尝一下，如果面条中间有白色且硬就在煮1分钟左右，这时基本上就可以捞出来吃了。
2、煮干面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮面时，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
在回答你的提问之前，先必须弄清两个字＂干＂和＂擀＂。干面一般是指做好的面品通过干燥处理后的半成品，它以食用方便为主旨。锅中加水，烧至水即开而未开时下干面，搅动一下防止粘连，盖上锅盖烧煎后加点凉水，中火再烧，如此三五煎，夹开面片儿，观其茬中无白芯时，熄火捞面即可。擀面是现做的面，比干面要好吃，但煮的时间短，有两煎一点（加点凉水）和三煎二点，喜食硬点少煎煮，喜食软和多煎煮。食面必须注意两点：一是人等饭，就是人要在面捞入碗中的第一时间，端起面碗速调开吃，而不可以让出锅的面食放置一会后再吃。二是菜等面，就是在白面出锅前必须准备好所有的躁子浇头和调味品，做到白即出锅即浇即调即食。最后注意煮任何面都宜宽汤煎煮，干面更甚。
您好我是南宫燕姐，很高兴回答您的问题，
陕西八大怪中，有一大怪就是面条像裤带，外地人看到又长又宽又厚的像裤腰带一样的面条，怀疑它的煮熟吗？
陕西大多地方盛产小麦为主，人们的饮食，多以面食为主。过去的生活体力芳动繁重，裤带面就成了家常便饭，一天不吃，就饿的慌
又宽又厚又长宛如腰间的裤带形状的面条，在大口锅里架上硬材大火煮上三滚，捞出来盛在像盆一样的大老碗里，调上红彤彤的油泼辣子，倒上红褐色的酱油醋，撒上雪白的盐，撇上翠绿翠绿的葱花，这碗面简直就像一幅艺术品，男人舍不得开吃，总要端到人多的地方，蹲在最低的地方，看着村里人一个劲地夸自己的婆姨裤带面擀得好，调得好。端起一老碗裤带面，淡香扑鼻，吃起来入口顺流，嚼起来又筋和牛皮，一天干起来活来都得劲。
干面因为脱水的关系，煮起来更费时间。
所以煮干面的时候一定要保证足够量的水，水开后下干面，盖锅盖，再次沸腾后加少量凉水进去，再煮开，再加凉水，反复多次直至面条煮熟。
我是爱厨生活日记的婉婉，很高兴回答这个问题，陕西的干宽面，给锅里多放些水烧开，然后下面，汤滚后到半碗凉水，然后盖上锅盖，第二次汤滚后继续倒半碗凉水，烫外开滚后面就熟了
清水煮挂面怎么做好吃？
锅中放入适量的水，不要太多水，否则面会很水，水开后放入挂面，煮挂面时看到面上有一点白心就好了，全透明了，面容易坨，然后打入鸡蛋五个数后，轻轻搅碎鸡蛋，关火放入适量的盐和香油，称碗，撒入葱花。（喜欢火腿的可以切点火腿丝）
挂面，以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。记得在看《夏洛特烦恼》的时候，对那一碗茴香打卤面特别有感触。想得到某些东西必然会失去其他东西，回首时，曾经在意的人不过如此，他们终究离开，你一无所有时却仍然陪着你、默默送上一碗茴香打卤面的才是良人，让你可以感动到泪湿眼眶的同时还嘴角上扬。而最简单的一碗挂面里，才能吃出最平凡的人生。
那么对于一碗最简单普通的挂面（清汤挂面）来说，怎么做才能更好吃？
步骤：
2.锅里烧开水，放入挂面；
3.煮开后3-4分钟，等到挂面煮到透心（即中间没有白色）
4.拿一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤
那是我和老婆在一起后的第一年，因为出了***，所以不仅日子不好过，我还病倒在床。老婆是个不会做饭的人，在我深夜肚子饿，却没有胃口的时候，她说：我下面给你吃。
不一会就给我端过来一碗水煮挂面，真的是白色的挂面透明的汤，上面只有三朵香菜。我看着就觉得没胃口，难道我就是吃挂面的命？她说，你尝尝。没想到我一尝就吃一大碗，简直不要太好吃好吗！
后来在我的追问下，她才告诉了我是怎么做的。首先，要用砂锅！铁锅 是不行的奥。然后再砂锅里面加冷水，开火，锅里放八角，葱段，半个小米椒，姜片，然后煮沸后再煮一会。等到觉得把加的材料的味道都煮出来了之后，就全部捞出来，加挂面，把挂面煮熟，放少许盐和香油出锅再撒上香菜。
这样清汤挂面就做好了，一尝还真的是好吃。后来也问过老婆，为什么不给我放个鸡蛋呢，还以为有什么秘方，原来那天家里刚好没有鸡蛋了。但是简单的一碗挂面，看着丝毫不起眼，吃起来却让人有惊艳的感觉。
我想大概是每个人心里面都有对眼前事物的评估，超出了自己的想想就会觉得十分满意吧！当时的我对清汤挂面没有希望，但是味道却让我十分满意。对老婆原本是没有期待的，可是她却能从暖和的被窝里爬起来给我做吃的，也让我十分的感动，所以，这就是好吃的原因吧！
首先准备面条一份，然后在锅中倒入清水。
首先准备面条一份，然后在锅中倒入清水。
大火进行烧煮，等到锅中清水煮沸后，即可关小灶火。
此时将面条倒入锅中，在进行大火煮沸。
为了防止面条黏在一起，需要使用筷子缓慢的搅拌。
为了增加口感，不至于过份清单，可以在放入适量的食盐，增加口感。
最后为了更加下饭，可以使用一些下饭的酱料即可。
煮挂面，看似简单，可是要把它煮好，也不是很简单哦！
1、先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的，然后放点味精，出锅，放少许香油。如果要放鸡蛋的话，最好在水还没有沸腾但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎
2、挂面要用开水先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以在面条里下荷包蛋哦
3、面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了
4、要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开放挂面熟了，不要放盐。因为挂面的盐分已经够了。要趁热吃。要不挂面就会成一坨不好吃了
5、先将水烧开（具体用水量估计你自己已经掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色拉油、熟大豆油等，这也是起码的营养的需要），滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花 ，下入挂面，等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前单用开水烫一下），然后再放点味精（最好是鸡精）。一份低营养汤面就算OK了。（还是建议你起码每天能加上一个鸡蛋）。等多操作几次以后，掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了。 口感发苦是因为挂面里面含有一定量的碱，这是在制作时必须要加的成分，为的是耐煮、爽口
6、你最好是先用清水煮挂面，再烧鸡蛋青菜汤做卤子，是很好吃的。如果嫌麻烦，也可以先把挂面用温水涮一下，洗去碱味，然后再直接下到烧好的鸡蛋汤里，也是不错的
面条是过水好，还是不过水？为何？
作为一个南方人，身在湖南，吃面条，吃的是那种一捆的鸡蛋面，家里人一般做寿面才吃，都不过水的
但出差到北方，去了一些西北同事家里，发现他们都过水，别说还挺好吃的，看每个区域吧，沙县小吃里面的面条和商铺开店的都是先过水的
作为一般工薪阶层的朋友那有时间过水呢？都是煮开水，一次性煮面，快捷又方便，至于是否过水，觉得还是看生活习惯，喜欢吃面条就好
面条过不过水那要看你怎么个吃法什么时候吃什么季节吃这但是有讲究的好现在来介绍几种简单的
1.如果吃凉面那肯定要过水，这样面条不坨，再加点芝麻酱[_a***_]少来一点醋再来点辣椒油吃起来很爽口。
2.如果吃汤面可以不过水，煮好加入炒好的番茄鸡蛋再调一下味道就可以了。
3.如果吃捞面这个要过一下水然后加入炒好番茄鸡蛋搅拌均匀就可以了。
4.如果是吃炸酱面这个要过水，面煮熟捞出过水，加入炒好的肉酱根据自己习惯可以加入黄瓜丝就可以了。
以下几种都是不需要过水的面
洛阳浆面条
鸡蛋蘑菇素蒸面
自己做的打卤面
放在盘子里看得清楚些
谢邀。
能把对土地的眷恋和对上天的敬仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。几千年刀耕火种经验的积累下，中国这个古老的农耕民族早已学会，巧妙地利用谷物，获得质朴美味的食物，比如“面条”。
对于面条是过水好，还是不过水好？这里不能一概而论。因为中国人对于面条的喜爱早已融入血脉，其可衬托任何食物，又有容纳万千滋味的能力，到现在面条的做法至少有上百种，或煮或拌或汤或蒸或炒，用来制作面条的原材料、每一步工序形态及对口感的要求，都能决定面条在做的过程中，是否需要“过水”这个步骤。
一般说来，制作凉面时，面条过水最好。
这是严格遵循了“热胀冷缩”的原理，刚煮熟的面条因胀开变得滚烫粘稠，放冷水冲洗一遍，可让面条瞬间收缩，表面糊着的面汤冲净后更加光滑，因此吃起来的口感也更清爽筋道。
而汤面、蒸面、烩面、刀削面等就不宜过水。这些热面条吃的就是被面汤吸收的各种浇头的味道，比如兰州拉面；还有的面与其本身的形态有关，如河南独有的糊涂面，面糊都被用来做汤头了，面条自然无需过水。
面条是否需要过水，其实还跟季节相关。炎热的夏季，同一种面，过水吃起来清爽去燥，但在冬天，人们更愿意追求热滚滚的温度。
《外婆的菜谱》团队，有幸在南方吃过一种特殊的面条—土爽面。土爽面是浙江缙云当地的一种手工面，也是我国南方罕见的拉面，分享下它的做法。
缙云人在传统的土爽面中，创造性的加入珍贵香料藏红花，使土面具有更高的营养价值，口感更加顺滑，独特，出来的面条颜色鲜亮。
【食材】
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